restaurante en cruceros

 CURSO CAMAREROS PARA BARCOS CRUCERO


DURACION : 108 HORAS
HORAS SEMANALES : 36 HORAS
HORAS DEEVALUACION : 18 HORAS


1.- ORGANIGRAMA Y POSICIONES

1.1-ORGANIGRAMA POR DEPARTAMENTOS

1.2-ORGANIGRAMA DEL RESTAURANTE

1.3-FUNCIONES DEL MAITRE

1.4-FUNCIONESDEL HEAD WAITER

1.5-FUNCIONES DEL CAMARERO

1.6-FUNCIONES DEL ASST DE CAMARERO

DESCRIPCION : El alumno podrá diferenciar los diferentes cargos y las funciones que se ejecutan enlas diferentes posiciones dentro del barco y el restaurante para que logren tener un conocimiento real del área de trabajo donde se van a desempeñar .

DURACION : 09 horas



2.- MENUS Y SERVICIOA BORDO

2.1-RESTAURANTES Y BUFFET ABORDO

2.2-MENUS DE DESAYUNO Y TIPO DE SERVICIO

2.3-MENUS DE ALMUERZO Y TIPO DE SERVICIO

2.4-MENUS DE CENA Y TIPO DESERVICIO

2.5.-CENAS Y BUFFETS TEMATICOS

DESCRIPCION :El alumno tendrá conocimiento de las clases de restaurantes, bufetes y tipos de menú que se sirven a lo largo del día a bordo de uncrucero , así como el tipo de servicio según el lugar ,día y tipo de comida que se sirva al pasajero.
Se realizara una descripción de los principales menús y el desarrollo de los mismos.

DURACION :27 horas





3.-SET UP DE MESAS

3.1-CUBERTERIA

3.2-CRISTALERIA

3.3-MENAJE

3.4-TIPOS DE SERVILLETAS


DESCRIPCION : Aquí se describe la variedadde tipos de cubertería ,cristalería ,menaje y mantelería ,en general de todo el material que se utiliza para brindarle el servicio de comidas a los pasajeros ,asi como los estilos de poner una mesa ylos detalles en dibujos de servilletas que decoran las mismas para deleite de los comensales.

DURACION : 18 horas


4.-PROCEDIMIENTOS DE SERVICIO

4.1-SERVICIO SEGÚN MENUS...