Restaurante Exotico Ejemplo
Páginas: 6 (1365 palabras)
Publicado: 3 de octubre de 2012
EJEMPLO DE PROYECTO DE RESTAURANTE EXOTICO (RESTAURANTE KAMURI)
FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
*Somos una empresa única.
*Son recetas creadas por nosotros mismos.
*Somos ejecutivos y también operativos.
*Vamos a ofrecer una gran variedad de platillos.
*Que nuestra aun no sea muy reconocida.
*Aparición de otro restaurante de nuestro mismo giro.
*Recursos financieroslimitados.
*Alto precio de los platillos por su elaboración.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
*Asesoramiento de una ecoagencia local.
*Convenios con empresas turísticas regionales.
*Los platillos que ofrecemos son extraños al conocimiento de los habitantes de la región, así que de esa manera llamaran la atención.
*Mucha gente prefiere la comida tradicional.
*Pocos clientes por los platillos quese ofrecen.
*A la gente no le agrada algunos platillos por la extrañeza.
*Actual crisis económica.
MARCO TEORICO
Comidaexótica
Para poder hablar de comida exótica empezaremos por definir el términoexótico.
La palabra exótica se deriva del latín exoticus que se refiere a algo extranjero, no muy conocido.
De hecho en México existe el mercado llamado San Juan, lugardonde se pueden encontrar todo tipo de carne exótica.
En este sitio se puede obtener carne de cocodrilo, león, armadillo, iguana, zorrillo, venado, búfalo, jabalí, pato, faisán, codorniz, gallina de Guinea, así como escamoles, gusanos de maguey, chinicuiles...
Su historia se remonta a la época prehispánica; era un tianguis indígena ubicado en lo que posteriormente fue la plaza de San Juan. En laColonia, los españoles desautorizaron los mercados indígenas por falta de suministro de agua, con excepción de éste, que estaba en el barrio de Moyotlán. Lo que se comerciaba eran animales y otros comestibles.
Su apogeo se debió a que el tianguis de Tlatelolco se deterioró por falta de agua potable. El mercado de San Juan la recibía a través del Salto del Agua, además de que por los canales quellegaban hasta ahí se transportaban los productos. En la época de Porfirio Díaz se construyó el inmueble en la plaza de San Juan, que lo albergó hasta que un incendio lo destruyó.
En 1955 las autoridades trasladaron a los comerciantes del antiguo mercado a un edificio de bodegas del industrial Ernesto Pugibet, donde actualmente se encuentra, el cual alberga 314 locales que fueron inauguradosoficialmente el 26 de octubre.
Pero México es otro de los países que no se queda atrás en cuanto a comida exótica.
En México existe una variedad muy extensa de la comida exótica empezamos por los estados de México, Hidalgo, Oaxaca y el Distrito Federal, encontramos los gusanos de maguey el chimicuil.
En la zona centro del país los insólitos huevos de mosco llamados ahuautli, cuyo sabor, dicen, esparecido al caviar; Los "chapulines" son otro famoso manjar que se puede encontrar en los estados de Oaxaca, Puebla, Veracruz, Tabasco, Campeche, Yucatán, Morelos y Guerrero; Altamente cotizados también, son los "escamoles" o huevos de hormiga, Las hormigas chicatanas, grandes y rojizas, también conocidas en Chiapas como nukú o tizim.
Otras especies exóticas que se pueden degustar en Méxicoson; el acocil, un crustáceo parecido al camarón la iguana la carne tostada de víbora de cascabel en los bosques y en las selvas tropicales de Veracruz habitan el jabalí, puerco de monte o pecarí. Se aprovecha toda su carne para comer y lo que más se aprecia es la cabeza. En la espalda tienen una glándula que segrega un líquido maloliente; si no se quita inmediatamente y se lava muy bien la cavidad,la carne se apesta y se desperdicia lo que podría haber sido un delicioso alimento.
Un alimento tradicional y prehispánico de Yucatán es el venado que suelen asar en barbacoa o deshebrado y condimentado con chile habanero, rábano, cilantro, jugo de naranja y sal.
En Chiapas se come tradicionalmente la carne del ocelote (tigre).
Solo mencionare algunospaíses con mayor relevancia de comida...
FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
*Somos una empresa única.
*Son recetas creadas por nosotros mismos.
*Somos ejecutivos y también operativos.
*Vamos a ofrecer una gran variedad de platillos.
*Que nuestra aun no sea muy reconocida.
*Aparición de otro restaurante de nuestro mismo giro.
*Recursos financieroslimitados.
*Alto precio de los platillos por su elaboración.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
*Asesoramiento de una ecoagencia local.
*Convenios con empresas turísticas regionales.
*Los platillos que ofrecemos son extraños al conocimiento de los habitantes de la región, así que de esa manera llamaran la atención.
*Mucha gente prefiere la comida tradicional.
*Pocos clientes por los platillos quese ofrecen.
*A la gente no le agrada algunos platillos por la extrañeza.
*Actual crisis económica.
MARCO TEORICO
Comidaexótica
Para poder hablar de comida exótica empezaremos por definir el términoexótico.
La palabra exótica se deriva del latín exoticus que se refiere a algo extranjero, no muy conocido.
De hecho en México existe el mercado llamado San Juan, lugardonde se pueden encontrar todo tipo de carne exótica.
En este sitio se puede obtener carne de cocodrilo, león, armadillo, iguana, zorrillo, venado, búfalo, jabalí, pato, faisán, codorniz, gallina de Guinea, así como escamoles, gusanos de maguey, chinicuiles...
Su historia se remonta a la época prehispánica; era un tianguis indígena ubicado en lo que posteriormente fue la plaza de San Juan. En laColonia, los españoles desautorizaron los mercados indígenas por falta de suministro de agua, con excepción de éste, que estaba en el barrio de Moyotlán. Lo que se comerciaba eran animales y otros comestibles.
Su apogeo se debió a que el tianguis de Tlatelolco se deterioró por falta de agua potable. El mercado de San Juan la recibía a través del Salto del Agua, además de que por los canales quellegaban hasta ahí se transportaban los productos. En la época de Porfirio Díaz se construyó el inmueble en la plaza de San Juan, que lo albergó hasta que un incendio lo destruyó.
En 1955 las autoridades trasladaron a los comerciantes del antiguo mercado a un edificio de bodegas del industrial Ernesto Pugibet, donde actualmente se encuentra, el cual alberga 314 locales que fueron inauguradosoficialmente el 26 de octubre.
Pero México es otro de los países que no se queda atrás en cuanto a comida exótica.
En México existe una variedad muy extensa de la comida exótica empezamos por los estados de México, Hidalgo, Oaxaca y el Distrito Federal, encontramos los gusanos de maguey el chimicuil.
En la zona centro del país los insólitos huevos de mosco llamados ahuautli, cuyo sabor, dicen, esparecido al caviar; Los "chapulines" son otro famoso manjar que se puede encontrar en los estados de Oaxaca, Puebla, Veracruz, Tabasco, Campeche, Yucatán, Morelos y Guerrero; Altamente cotizados también, son los "escamoles" o huevos de hormiga, Las hormigas chicatanas, grandes y rojizas, también conocidas en Chiapas como nukú o tizim.
Otras especies exóticas que se pueden degustar en Méxicoson; el acocil, un crustáceo parecido al camarón la iguana la carne tostada de víbora de cascabel en los bosques y en las selvas tropicales de Veracruz habitan el jabalí, puerco de monte o pecarí. Se aprovecha toda su carne para comer y lo que más se aprecia es la cabeza. En la espalda tienen una glándula que segrega un líquido maloliente; si no se quita inmediatamente y se lava muy bien la cavidad,la carne se apesta y se desperdicia lo que podría haber sido un delicioso alimento.
Un alimento tradicional y prehispánico de Yucatán es el venado que suelen asar en barbacoa o deshebrado y condimentado con chile habanero, rábano, cilantro, jugo de naranja y sal.
En Chiapas se come tradicionalmente la carne del ocelote (tigre).
Solo mencionare algunospaíses con mayor relevancia de comida...
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