RESTAURANTE LA NAVARRA
Páginas: 2 (252 palabras)
Publicado: 21 de septiembre de 2015
RESTAURANTE LA NAVARRA
1) DIANOSTICO:
Situación complicada, falta de compromiso con la institución mostrando conflictos de interés entre camareros y la cocina,lo que repercute en unos malos resultados como mal servicios del restaurante (lentitud) pérdida de clientes y malos resultados en los cuadres de caja.
Preocupacióndel hijo del dueño, ya que se encuentra en una situación entre cerrar o resolver los problemas presentes, escoger entre cerrar un negocio de tradición y reflotar sunegocio con acciones inmediatas.
Local atractivo por su calidad y precio cómodo lo que genera una reputación.
Novedades en un negocio de la competencia, un buenservicio, menos tiempo en atender a los pedidos de los clientes, ahorro en sus costes, incremento de las ventas y prestigio del negocio.
Restructuración de todo elproceso; proceso barra, comedor, aprisionamiento, diseño del menú, así como generar mayor productividad del personal, reducción de impagos del clientes, reducción delpersonal, control de materias primas, control de caja.
2) PROPUESTAS DE MEJORAS:
Paciencia en el proceso de toma de decisiones.
Análisis delproceso interno y sus costos del proceso y producción.
Hacer pruebas piloto para ver las mejoras de cada paso de todo el proceso de prestación de servicios.
Máscomunicación entre los colaboradores y el dueño así como también hacer conocer las jerarquías establecidas en la institución y su respeto.
No depender de una sola personaen los procesos de producción es decir no solo tener una sola cocinera sino al menos unas dos.
NOMBRES Y APELLIDOS: JORGE LUIS ESTAÑO QUISPE
1) DIANOSTICO:
Situación complicada, falta de compromiso con la institución mostrando conflictos de interés entre camareros y la cocina,lo que repercute en unos malos resultados como mal servicios del restaurante (lentitud) pérdida de clientes y malos resultados en los cuadres de caja.
Preocupacióndel hijo del dueño, ya que se encuentra en una situación entre cerrar o resolver los problemas presentes, escoger entre cerrar un negocio de tradición y reflotar sunegocio con acciones inmediatas.
Local atractivo por su calidad y precio cómodo lo que genera una reputación.
Novedades en un negocio de la competencia, un buenservicio, menos tiempo en atender a los pedidos de los clientes, ahorro en sus costes, incremento de las ventas y prestigio del negocio.
Restructuración de todo elproceso; proceso barra, comedor, aprisionamiento, diseño del menú, así como generar mayor productividad del personal, reducción de impagos del clientes, reducción delpersonal, control de materias primas, control de caja.
2) PROPUESTAS DE MEJORAS:
Paciencia en el proceso de toma de decisiones.
Análisis delproceso interno y sus costos del proceso y producción.
Hacer pruebas piloto para ver las mejoras de cada paso de todo el proceso de prestación de servicios.
Máscomunicación entre los colaboradores y el dueño así como también hacer conocer las jerarquías establecidas en la institución y su respeto.
No depender de una sola personaen los procesos de producción es decir no solo tener una sola cocinera sino al menos unas dos.
NOMBRES Y APELLIDOS: JORGE LUIS ESTAÑO QUISPE
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