restaurante proyecto

Restaurante “LA TROBADA”
NOCHE DE MARIDAJE

MISION: ofrecer un servicio de calidad y que el cliente, salga satisfecho. Brindándole a su paladar un sabor innovador en un ambiente agradable.

VISION: ser un restaurante reconocido por su extensa variedad de alimentos y bebidas y a largo plazo contar con gente especializada para el maridaje y el buen manejo para nuestros comensales.OBJETIVOS:
*dar a conocer una nueva cultura entre el vino y los alimentos.
*satisfacer las demandas de nuestros clientes.
*posicionar nuestro restaurante en la ciudad como un lugar único y de la mejor calidad.

VALORES:
Higiene
Responsabilidad
Calidad
Respeto
Honestidad
Amabilidad

Decoración:

Mesa 12 personas:
Sillas tiffany color blancas
1 Mantel color café
1 Cubre mantel colorblanco
Plaque
4 copas por persona : copa flauta, copa vino tinto, copa vino blanco, copa vino rosado
4 platos trinche por persona
Servilleta de tela
Base de madera

Banderas de países

Centro de mesa:
-Base de madera con pequeños cubículos para ponerle botana
-Velas

Ambientación:
Sonido: música flamenca e instrumental


Menú opcional
Vino tinto
Crostini de lomo de cerdoglaseado
Buñuelos de chorizo
Champiñones al ajillo
Gazpacho
Pan con tomate, jamón y ajo
Vino blanco
Brocheta de callo,piña y uva
Calamar frito
Albóndigas de atún
Tortilla de papa con pimientos asados
Falsos canelones de jaiba
Crujiente de maíz con calamar
Sierra con compota de tomate

Vino rosado
Pescado con mantequilla de ajo y setas
Tostadas de membrillo y quesoMontaditos de roquefort a la sidra

Vino espumoso
Tartaleta de frutos rojos con queso crema
Napoleón de crema pastelera y frutas

MENÚ DEFINITIVO.

Primer Tiempo
-Vino blanco
Brocheta de callo, piña ,uva
Tortilla de papa con pimientos
Falsos canelones de jaiba

Segundo Tiempo
-Vino rosado
Crujientes de maíz con calamar
Pescado con mantequilla de ajo y setas
Montaditos de queso a lasidra

Tercer Tiempo
-Vino Tinto
Crostini de lomo glaseado
Buñuelos de chorizo
Champiñones al ajillo

Cuarto Tiempo
-Vino espumoso
Tartaleta de frutos rojos con queso crema
Napoleón de crema pastelera y frutas.
“BEBIDAS”

Vino blanco :Openhaimmer Alemán

Vino rosado: L.A CETTO ZINFANDEL

Vino tinto: LIVOR (tempranillo)ESPAÑA


Vino espumoso: CAVICHOLLIITALIANO

Conga:jugo de naranja, granadina, jugo de piña, jugo de toronja











Serví-fiestas “JAVROS”


Mesas redondas
9pzs
$30.00
$270.00
Plato de madera
70pzs
$7.00
$1,200.00
Copas
280pzs
$8.00
$2,240.00
cubierto
70pzs
$1.50
$105.00
Plato trinche
280pzs
$4.50
$1,260.00
servilletas
70pzs
$2.00
$140.00
tablón
1pz
$20.00
$20.00Total: $4,535.00
“LOS PINOS”

Mesa cuadrada
6pzs

$40.00
$240.00
Sillas tiffany
70pzs
$20.00
$1400.00
Plato de madera
75pzs
$7.00
$525.00
Copas
288pzs
$3.50
$1,008.00
Cubiertos
80pzs
$1.00
$80.00
Servilletas
80pzs
$2.00
$160.00
Jarras
3pzs
$15.00
$45.00
Plato base
288pzs
$3.00
$864.00
Tablón
1pzs
$20.00
$20.00
Total:$4,342.000




PRESUPUESTO:


MUEBLE: $4,400.00
VINOS: $2,002.00
BOLETOS: $400.00
CENTRO DE MESA: $290.00
COMIDA: $2,500.00
DECORACION: 200
TOTAL: $9,800.00








PRUEBA DE MENU A.
PLANEACION DE MENU DE ALIMENTOS
PRIMER TIEMPO: VINO BLANCO;
Los platos se servirán conforme a las manecillas del reloj
Brocheta de callo, piña yuva
Falsos canelones de jaiba
Tortilla de papa con pimientos




SEGUNDO TIEMPO: VINO ROSADO;
Crujientes de maíz con calamar
Montaditos de roquefort a la sidra
Pescado en mantequilla de ajo y setas









TERCER TIEMPO: VINO TINTO;
Crostini de Lomo de cerdo glaseado
Buñuelos de chorizo
Champiñones al ajillo









CUARTO TIEMPO: VINO ESPUMOSO
Napoleón...