restaurante sevicheria la mar

Unidad central del valle
Facultad de ciencias administrativas, económicas y contables
Programa administración de empresas
Primersemestre
Tuluá valle – ColombiaDesarrollo caso práctico: Restaurant cevicheria LA MAR



1- ¿Qué Cualidades de Gastón Acurio te gustaría imitar y por qué? Mencionar mínimo 4.


Esmero:Luchando por susideales logro formar una persona y luego formo su futuro en el campo de la culinaria

Amor por a su profesión:
Cuando las personas trabajamos verdaderamente con elcorazón las cosassalen mejor.

Vocación:
Hacer las cosas con vocación nos lleva a trabajar con amor y respeto por los demás.

innovador:
Innovación producida por las ganas deser competitivos en mercados tanvariables como el de consumo

Emprendedor:
El emprendimiento se refleja cuando tomamos decisiones pensando en un futuro.



2- ¿QuéAportes de la Organización Racional del trabajo se aplican en unrestaurant de este tipo?

Análisis de tiempo y movimiento:
Nos permite definir cómo hacer el trabajo de lamejor manera sin desperdiciar tiempo y mejorar la calidad de atención al clienteestandarizando los procesos. Ej.: recetas, usos y formas.

Diseño de cada función:
fijarlo que cada colaborador debe hacer y cómo lo debe hacer (crear un manual de funciones en cada cargo)

Dimensión deltrabajo y especialización del colaborador:
se deberealizar una buena selección de personal con capacidad para trabajar bajo presión debido al factor tiempo de atención al cliente y expertos en sulabor.


Condiciones dignasde trabajo:
Dotando al colaborador de todas la herramientas necesarias para la elaboración de los productos.



3- Cómo se aplican los principios de Taylor en..