Restaurante

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA INDOAMERICA

ESTUDIO DE MERCADO
PROYECTO MAR Y SIERRA RESTAURANT

MARIA EUGENIA ANDRADE
EDUARDO ANDRADE
DAVID ANDRADE
CECILIA PAREDES

Fecha: Mayo 6 de 2006

PROYECTO
MAR Y SIERRA RESTAURANE

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1.4

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• Creación de Restaurante de Cocina Libre ( Buffete de Comida Típica Ecuatoriana )

Introducción

En el país, en las últimasdécadas, las mujeres especialmente de la clase media, han accedido a la educación, por otra parte, la crisis económica ha obligado a las mujeres a incorporarse al mercado laboral, lo cual ha cambiado el estilo de vida de los hogares. Al mismo tiempo, la crisis, la falta de empleo para los estratos pobres, sin educación, forzó a una emigración masiva de los ecuatorianos, siendo el trabajo de lasmujeres ecuatorianas muy apetecido en el exterior para servicio doméstico y cuidado de niños y ancianos.
Frente a esta realidad, las familias, consiguen ayuda en el hogar de lunes a viernes y en un horario de ocho horas, sin embargo, en su mayoría padres de familia, no tienen tiempo de satisfacer de la mejor manera con sus necesidad primaria como es la de la alimentación, por lo que estáobligada a adquirirla fuera de casa.
Otro de los factores que se de be tomar en cuenta es que de acuerdo a un análisis del “Ciclo de vida de familias latinas[1]”, cuando los hijos comienzan a trabajar y contribuyen con los gastos del hogar, al existir ingresos adicionales, los padres pueden darse ciertos lujos como ir a restaurantes, adquirir ropa, viajes, etc. Los fines de semana buscan,esparcimiento, organizar el hogar, descansar y normalmente salir el sábado o domingo a almorzar o cenar fuera para no cocinar en casa, además se puede observar que las personas se encuentran sometidas a varios desafíos competitivos, lo que repercute de manera directa en el área laboral donde se desempeñan, disminuyendo el tiempo para poder satisfacer sus necesidades primarias como es alimentarse en horasde almuerzo y merienda, por lo que con el afán de cubrir está necesidad son sometidas a adquirir productos alimenticios en lugares ajenos a sus hogares, entre semana.
Sin embargo existen necesidades las cuales no han sido cubiertos de la mejor manera es decir que satisfagan a los gustos y preferencias de los segmentos en los cuales los consumidores se encuentran inmersos, no obstante, para elpresente estudio, se pretende determinar la demanda insatisfecha o la demanda que no ha cubierto las expectativas del consumidor y se pueda tomar una ventaja diferencial, la cual conlleve a brindar un valor agregado en los productos a ofertar y las cuales se encuentran introducidas especialmente a ciertas costumbres y tradiciones en el campo de la gastronomía, por lo que interesa conocer desde elpunto de vista de marketing la factibilidad de un lugar de venta de comida buffette típica ecuatoriana.

Propósito

El presente trabajo, pretende identificar las necesidades que los consumidores están dispuestos a adquirir, para lo cual se ha determinado que para tomar decisiones se debe analizar a la competencia identificando marcas, segmentos, canales de distribución, precios, etc.Es por está razón que interesa realizar el presente estudio con el afán de conocer los gustos y preferencias del segmento al cual deseamos llegar, para de está manera evauar la posibilidad de instalar en Quito, un restaurante que cubra con las necesidades de los segmentos elegidos ya que se considera que el mismo puede ser un negocio atractivo específicamente con el servicio de buffet de comidatípica ecuatoriana.
Para realizar éste estudio, presentamos las fases de un estudio de mercado que abordaremos con amplitud apoyados de herramientas de mercado, es decir, mediante sondeos de opinión como son las encuestas, utilizadas para recopilar información valiosa y necesaria a la hora de la toma de decisiones.

Objetivos y justificación

Objetivo General

Determinar la...