Restaurante

*PRODUCCION U OPERACIONES DE UN RESTAURANTE,* FUNCONES Y ACTIVIDADES.
Dentro del ámbito empresarial existen una gran cantidad de negocios en cuales una persona activa se puede desenvolver de manera fácil y con existo , siempre y cuando esta persona conozca todos los requisitos , operaciones y actividades que hacen el giro o negocio en el que quiera empezar.
En este ensayo hablaremos sobrelas diferentes operaciones , actividades y funciones de un negocio que sin duda la mayoría de las veces te deja un buen ingreso ya que es un servicio de primera necesidad , nos referimos a los restaurantes , primero diremos una definición de que es un restaurante?
Un restaurante es un establecimiento comercial en el mayor de los casos, público donde se paga por la comida y bebida, para serconsumidas en el mismo local o para llevar. Hoy en día existe una gran variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina.
Como todo ser humano nos tenemos que alimentar es por eso que les comentaba que el restaurante es un negocio que puede ser muy prospero, pero que se necesita para que mi restaurante tenga un buen servicio.
Tener un buen lugar de establecimiento
Tener una granvariedad de platillos
Un sazón exquisito
Un servicio impecable
Limpieza
Básicamente esas con las 5 cosas que cualquier establecimiento de comida o restaurante debe contar para tener una buena calidad y por consiguiente una ganancia buena.
En un restaurante se realizan una gran cantidad de operaciones las cuales debemos de definir con el propósito de conocer quepersonal necesitaremos para operar nuestro negocio dependiendo del concepto que hayamos elegido para nuestro negocio las funciones pueden variar pero las más comunes en un negocio pequeño y dejando aparte las administrativas son:
En cocina, limpieza del área de trabajo, preparación de recetas, controlar recetario. elaboración de salsas, requisiciones de material, ordenar utensilios, preparar ordenesde trabajo, limpieza de equipo de trabajo, control de refrigeradores, conservación de los alimentos preparados, almacenaje de materias primas, control de basura y/o desperdicios, supervisión de entradas y salidas de materia prima. Vigilar la correcta cocción y presentación de los platillos terminados.
En la barra surtido de material, presentación de materiales, limpieza y acomodo, requisiciónde materiales, montaje de barra, conocer recetario, preparación de equipo de trabajo, control de inventario.
En caja, Abastecer fondo, controlar órdenes, verificar surtimiento, controlar el flujo de dinero, supervisar el trabajo de los meseros, controlar insumos suministrados a la caja, realizar corte de caja, consolidar cuentas.
Servicios generales, limpieza del lugar, limpieza yabastecimiento de baños, suministrar consumibles, realizar mantenimientos preventivos y correctivos menores, apoyo general a gerencia.
Estas son las funciones generales mas comunes en un restaurante, las cuales se deben especificar con mas claridad a la hora de elaborar los manuales de trabajo, pero en general son las mas regulares, de igual forma estas funciones pueden ser hechas por una, o dospersonas, esta es la forma como muchos negocios pequeños inician el dueño o dueña generalmente son cocinero, cajeros, hacen las compras y terminan haciendo limpieza, y tienen a un mesero, que ayuda con las bebidas y decora los platillos, eso esta bien una vez iniciado el mayor costo es el que se deriva del pago de sueldos, por eso la intención de describir y conocer todas las operaciones de nuestrorestaurante será para evaluar con certeza cuanto personal vamos a necesitar. Si bien en Restaurantes de mayor capacidad puede haber un sin numero de operaciones, estas son las comunes cundo piensas en abrir un restaurante pequeño
Aquí mostramos unos tips de una línea de restaurantes llamada SARGANTANA de carácter internacional ellos mencionan que todo buen negocio de cocina ya sea grande o pque ño...