restaurante

Filosofía
Realizar nuestra labor cotidiana dentro de una cultura de calidad en la preparación de alimentos y servicios otorgados, regidos por políticas y procedimientos estandarizados y definidos en los manuales de operación.
Conservar una imagen corporativa de calidad y gran sentido humano, vanguardista, rentable, confiable y sólida que cumpla con sus compromisos adquiridos con sus clientes ycon su personal

Misión

Somos el restaurante con mayor tradición en gastronomía mexicana enfocado a otorgar a nuestros clientes un servicio y productos que sobrepasen nuestra expectativa de calidad y eficiencia, así como la de nuestros comensales; sirviéndoles platillos con higiene y esmero.
Para el “Estufón de la abuela” es sumamente importante que sus empleados compartan estos valores:Honestidad Dedicación
Productividad Constancia
Alegría Comunicación
Integridad Confiabilidad
Optimismo Compromiso
Respeto Lealtad
Carácter de reputación


Visión
Ser líderes en CALIDAD Y SERVIVIO AL comensal, estableciendo EL MEJOR RESTAURANTE MEXICANO DE LA REGION.
Objetivos específicos.Definir las principales características que tendrá el restaurante que permita
definir el enfoque que se tendrá en el mercado.
Determinar los posibles riesgos en la implementación y operación del
negocio para establecer planes de eliminación y/o mitigación.
Determinar los canales adecuados de comunicación entre todos los
elementos involucrados, con el fin de asegurarse que las decisiones se
tomanconsiderando todos los aspectos relevantes del proyecto y que son
comunicadas adecuadamente.
· Determinar los requisitos de salud en cuanto a manipulación de alimentos
para asegurarse que se cumplen cabalmente en el restaurante, de forma
que se eviten multas o incluso cierres innecesarios del local.


“Al conjuntar la misión y la visión vemos que existe congruencia entre estas lo que esdeterminante para el éxito de la empresa y de las metas que se fije”.

Que un restaurante siempre esté lleno no quiere decir que el negocio sea rentable para sus dueños. Hoy en día el entorno varía constantemente y eso hace que la productividad y eficiencia en las operaciones de un establecimiento no sean las únicas variables que deben tenerse en cuenta para lograr un margen de rentabilidadalto. Como toda organización los restaurantes se han visto obligados a analizarse internamente, pero también a evaluar su entorno, su público objetivo y los movimientos de la competencia entre otras consideraciones que afectan a la empresa.
Yosvanys R. Guerra Valverde Profesor del Centro de Estudios Turísticos de la Universidad de La Habana, en su artículo Estrategias para la Gerencia de Restaurantespropone una estrategia compuesta por diez acciones para que dueños y administradores de restaurantes alcancen la rentabilidad deseada con sus negocios.
La primera acción consiste en plantearse la pregunta “en qué se beneficia el restaurante” antes de tomar una decisión estratégica. Guerra expone el típico ejemplo donde el restaurador desea invertir en tecnología, sin analizar si es absolutamentenecesaria.

2.- La segunda acción consiste en cuantificar cuánto se debe sacrificar para obtener lo que se quiere. Y en esta acción entra a mediar lo que quieren los empleados y lo que desean los clientes.
3.- La tercera acción es identificar las debilidades y fortalezas como ofertante. Analizar cuáles son los mejores aspectos del restaurante y de igual forma evaluar lo que no se tiene y quetiene la competencia.
4.- La cuarta acción consiste en estudiar el entorno, aunque el negocio marche sobre ruedas.
5.- La quinta acción hace referencia a la retroalimentación que el dueño del restaurante debe tener con sus empleados, como una forma de conocer sus inquietudes, ideas y de comprometerlos con el negocio.
“Mírese por dentro” es la sexta acción recomendada por Guerra, y atañe a la...