RESTAURANTE

Introducción
El Restaurante “KA’AN” está ubicado en Plaza de la República, justo en la parte alta del Monumento a la Revolución, entre dos avenida principales de la Ciudad de México, Reforma e Insurgentes.
El Restaurante “KA’AN” además de una hermosa vista a la ciudad, se caracteriza por su original e ideal combinación entre la exquisita gastronomía mexicana con el arte y cine mexicano.
Estafusión nos permite trasladar a nuestros comensales a los años de oro del cine y arte mexicano disfrutando de los peculiares platillos como el famosísimo “Mole Negro”.
Deleitamos a nuestro comensal desde su llegada al Monumento, disfrutando la vista del elevador hacia la Ciudad; abriéndose las puertas esta la recepción donde nuestra hostess es la primera en representar la temática del Restaurante“KA’AN”.
El Restaurante “KA’AN” cuenta con una decoración que refleja los mejores momentos del cine y arte mexicano, representando con imágenes, cuadros, símbolos, bebidas, platillos, música y entretenimiento. Formando un ambiente ideal para disfrutar y revivir la época de los años de oro del cine y arte mexicano.
La temática del Restaurante “KA’AN”, se expresa en los murales, las paredes, elvestuario del equipo del trabajo, los platillos temáticos de México personalizados, las bebidas regionales, música característica de nuestro país y entretenimiento que hará revivir la época.



















Determinación del Tema

Nombre del restaurante

Restaurante Bar “KA’AN”


Justificación y/o historia del nombre

“KA’AN”
Es un nombre en maya cuyo significadoes … cielo …
Intentamos transmitir por medio del nombre la originalidad de la ubicación ya que se ubico en las alturas del monumento , y también envolver al comensal en un ambiente totalmente mexicano.

Ubicación
Museo de la Revolución,
Plaza de la Republica S/n,
Tabacalera, Cuauhtémoc,
06030 Ciudad de México,
DF, México




Aforo

El Restaurante “KA’AN” cuenta con un aforo de110 pax.
Las medidas del terreno se dividen de la siguiente manera:
Front 165 m2 (60%) y Back 110 m2 (40%) dando un total de 275 m2 (100%)


Cheque Promedio
$300 en alimentos y bebidas. Incluye entrada, plato fuerte, postre, un aperitivo y una bebida para el plato fuerte desglosado de la siguiente manera:
Alimentos = $180 (60%)
Entradas ($50) ½ $25
Plato fuerte $80
Postre($50) ½ $25
Bebidas = $120 (40%)
Aperitivos $60
Bebida p/plato fuerte $60

Descripción del tipo de cocina y sus fundamentos

La comida mexicana por su amplia diversidad y reconocimiento internacional, resaltando el buen sabor y calidad característica de la gastronomía mexicana, aunado a la decoración del cine y arte mexicano formando un ambiente idealpara disfrutar cada uno de los platillos.


Arquitectura

Representante de una de las corrientes arquitectónicas de ese momento, el Art Deco, estilo que se hace presente en los grupos escultóricos que se asientan sobre las pechinas de la cúpula de cobre del monumento.
Otros elementos de clara influencia Art Deco son las lámparas ubicadas a los lados del monumento







Misión,Visión y valores


Misión.

El Restaurante “KA’AN” es una empresa 100% mexicana, comprometida a ofrecer alimentos y bebidas de primera calidad, superando las expectativas de nuestros clientes satisfaciendo sus paladares, trasladándolos mediante el amiente y los platillos a la época popular mexicana.



Visión.

Llegar a ser una empresa restaurantera de prestigio nacional siendo reconocida endiferentes partes de la Republica Mexicana.
Garantizando innovación, liderazgo y competitividad internacional obteniendo reconocimiento por la calidad y servicio, formando parte de organismos nacionales e internacionales, estando socialmente comprometidos.

Valores.

Responsabilidad: comprometidos a satisfacer a nuestro comensales, ofreciéndoles el mejor servicio de calidad.
Honestidad:...