restaurante

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

“PROYECTO PARA LA CREACIÓN DE UN RESTAURANTE DE
COMIDA TÍPICA SERRANA EN EL SECTOR NORTE DE QUITO
“BARRIO COMITÉ DEL PUEBLO”.

PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO EN
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ELABORADO POR:
BARAHONA NARVÁEZ FABIÁN PATRICIO

DIRECTOR DETESIS:
Econ. CESAR MEJÍA ZUÑIGA

QUITO, MARZO 2012

DEDICATORIA

A mis padres Antonio y Carmen

que con su gran amor,

comprensión, y constante lucha, supieron apoyarme para que siga
adelante y pueda cumplir con uno de mis sueños que es culminar
con mi carrera universitaria.

A mis hermanos, que con su confianza, comprensión han ayudado
que siga adelante y han iluminado micamino con sus consejos
gracias de todo corazón.

A una estrellita que llego en el tiempo y momento indicado, gracias
por entenderme y ayudarme a seguir adelante con tus consejos; y
por alentarme en esos momentos difíciles de mi vida.

A mi gran amiga Consuelito Gallegos por estar en esos momentos
difíciles que he pasado gracias por apoyarme con tu amistad.

ii

AGRADECIMIENTO
Alos maestros de la Universidad Central, Facultad de Ciencias
Administrativas, Escuela de Administración de Empresas quienes
con sus conocimientos impartidos has sido

parte de este sueño de

haber llegado a culminar mi carrera.

Al Econ. César Mejía quién asesoro este trabajo, y siempre estuvo
dispuesto a brindar sus experiencias y conocimientos para que toda
esta labor culmine debuena manera.

A mis padres que a pesar de las dificultades siempre serán mi
apoyo, mi alegría, y son parte esencial de mi vida. Que me
enseñaron que no hay nada ni nadie que pueda derrumbar tus
sueños, que lo más difícil de la vida es solo hasta empezar, y que lo
demás se vuelve fácil cuando empiezas a vencer los obstáculos y a
creer en ti mismo.

A mis hermanos que son unacompañía, y me colaboran en lo que
necesito.

Gracias a ti estrellita por darme tu cariño y tu apoyo cuando más lo
necesitaba para terminar mi tesis gracias por todo.

iii

AUTORIZACIÓN DE LA AUTORÍA INTELECTUAL
Yo, FABIAN PATRICIO BARAHONA NARVÁEZ, en calidad de autor del trabajo
de investigación o tesis realizada sobre … “ PROYECTO

PARA LA

CREACIÓN DE UN RESTAURANTE DE COMIDATÍPICA SERRANA
EN EL SECTOR NORTE DE QUITO “BARRIO COMITÉ DEL
PUEBLO”. por la presente autorizo a la UNIVERSIDAD CENTRAL DEL
ECUADOR, hacer uso de todos los contenidos que me pertenecen o de parte de
los que contienen esta obra, con fines estrictamente académicos o de
investigación.

Los derechos que como autor me corresponden, con excepción de la presente
autorización, seguirán vigentesa mi favor, de conformidad con lo establecido en
los artículos 5, 6, 8; 19 y demás pertinentes de la Ley de Propiedad Intelectual y
su Reglamento.

Quito, a 30 de Marzo del 2012

__________________________
FIRMA

C.C. 171645689-0

iv

ÍNDICE DE CONTENIDOS
DEDICATORIA ....................................................................................................... IIAGRADECIMIENTO .............................................................................................. III
AUTORIZACIÓN DE LA AUTORÍA INTELECTUAL .............................................. IV
ÍNDICE DE CONTENIDOS .................................................................................... V
ÍNDICE DE ANEXOS........................................................................................... XII
ÍNDICE DE TABLAS............................................................................................ XIII
ÍNDICE GRÁFICOS............................................................................................. XVI
RESUMEN EJECUTIVO .................................................................................... XVII
SUMMARY...