restaurante

ESQUEMA DE PROYECTO


Estudiante: María del Rosario Moreno F.

1. DENOMINACIÓN
PLAN DE APERTURA DEL RESTAURANTE GOURMET “CHAYOYIN”


2. JUSTIFICACION – PROBLEMATIZACIÓN
El siguientetrabajo presenta el desarrollo de un plan de negocio para el establecimiento de un Restaurante Gourmet de Comida Internacional y una temática propia. El enfoque Gourmet pretende dirigirse a unaclientela selecta y refinada, amante de las nuevas tendencias y que busca explorar ambientes variados, con lujosos espacios y sabores distintos. Dado el gran auge que ha tenido el sector turístico cuencano enlos últimos años en conjunto con los actuales cambios en la cultura y socioeconomía nacional, los restaurantes se han convertido en negocios de alto atractivo comercial para la inversión, tantonacional como extranjera.

Lo que queremos pretender es diseñar un plan de mercadeo que detalle las acciones a emprender con el fin de alcanzar un grado satisfactorio de participación; desarrollar unplan de operación que identifique todos los procedimientos necesarios para proporcionar el servicio exitosamente; desarrollar un plan de organización que defina la estructura organizativa del negocio,roles y responsabilidades; diseñar un plan financiero para pronosticar y verificar la rentabilidad del negocio en el tiempo; desarrollar un plan estratégico que defina el rumbo del negocio, su razónde ser y su principal propósito.


3. PROBLEMA
En un restaurante, la calidad de servicio y el sabor de la comida son fundamentales, precisamente porque la persona que visita un negocio de estetipo posee una expectativa de trato, calidad y confort que requiere ser satisfecha. Tanto los empresarios como los trabajadores de estos negocios deben interiorizar la idea de que no se trata solamentede vender comida, sino que también se vende tranquilidad, elegancia, frescura, comodidad, buen gusto, higiene y otros valores agregados.
De la misma forma, otro aspecto que toma mucha relevancia en...