Restaurante
Páginas: 3 (720 palabras)
Publicado: 19 de julio de 2010
1. Elección y descripción del tipo de empresa de restauración.
•Justificación de la elección: la empresa de restauración que he elegido es un restaurante. Me gustaría montar un restaurante típicovalenciano aunque con alguna variación que otra en el menú. La categoría que le voy a otorgar al establecimiento es de tres tenedores, no demasiado lujo, pero tampoco un bar de carretera; algo típicode la ciudad, pero con un toque de modernismo.
•Dimensiones del negocio: el negocio que he creado, dispone de 535'5m2 distribuidos del siguiente modo: la zona de la entrada que comprende el bar, larecepción, el guardarropa, el teléfono y los servicios de señoras, caballeros y minusválidos, tiene 93'5m2; la sala tiene 136m2; la cocina que comprende la bodega, el cuarto frío, la zona depreelaboraciones, el fregadero del office, la zona de material de asistencia de sala y bar, la plonge, la zona de pastelería, la zona de material de asistencia de cocina y la zona de cámaras tambiénincluyendo la cocina caliente y la mesa caliente tiene 184m2; un patio de luces que tiene 31'5m2; la entrada de personal y mercaderías tiene 22'5m2; el almacén tiene34m2; los vestuarios que comprenden unpasillo de 8'5m2, vestuario y baño de hombres de 12'75'm2al igual que el vestuario y baño de las mujeres.
•Objetivos a conseguir:
•Conseguir una buena clientela.
•Ganar dinero para poder cubrirgastos del establecimiento y compra de materias primas, gastos de personal (salarios) y que me quedaran beneficios.
•Conseguir que fuera un restaurante conocido en la Comunidad Valenciana y enEspaña aunque eso ya sería mucho pedir.
•Me gustaría también poder montar más restaurantes por la Comunidad si todo me fuera bien, pero para eso hace falta tener mucho dinero y yo de momento no dispongode él.
◦Confección del logotipo de la empresa.
◦Confección del vestuario del personal.
El vestuario del personal lo haría de la siguiente forma:
◦CAMAREROS:
■Pantalón negro....
•Justificación de la elección: la empresa de restauración que he elegido es un restaurante. Me gustaría montar un restaurante típicovalenciano aunque con alguna variación que otra en el menú. La categoría que le voy a otorgar al establecimiento es de tres tenedores, no demasiado lujo, pero tampoco un bar de carretera; algo típicode la ciudad, pero con un toque de modernismo.
•Dimensiones del negocio: el negocio que he creado, dispone de 535'5m2 distribuidos del siguiente modo: la zona de la entrada que comprende el bar, larecepción, el guardarropa, el teléfono y los servicios de señoras, caballeros y minusválidos, tiene 93'5m2; la sala tiene 136m2; la cocina que comprende la bodega, el cuarto frío, la zona depreelaboraciones, el fregadero del office, la zona de material de asistencia de sala y bar, la plonge, la zona de pastelería, la zona de material de asistencia de cocina y la zona de cámaras tambiénincluyendo la cocina caliente y la mesa caliente tiene 184m2; un patio de luces que tiene 31'5m2; la entrada de personal y mercaderías tiene 22'5m2; el almacén tiene34m2; los vestuarios que comprenden unpasillo de 8'5m2, vestuario y baño de hombres de 12'75'm2al igual que el vestuario y baño de las mujeres.
•Objetivos a conseguir:
•Conseguir una buena clientela.
•Ganar dinero para poder cubrirgastos del establecimiento y compra de materias primas, gastos de personal (salarios) y que me quedaran beneficios.
•Conseguir que fuera un restaurante conocido en la Comunidad Valenciana y enEspaña aunque eso ya sería mucho pedir.
•Me gustaría también poder montar más restaurantes por la Comunidad si todo me fuera bien, pero para eso hace falta tener mucho dinero y yo de momento no dispongode él.
◦Confección del logotipo de la empresa.
◦Confección del vestuario del personal.
El vestuario del personal lo haría de la siguiente forma:
◦CAMAREROS:
■Pantalón negro....
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