Restaurante

Capítulo 3. Plan de negocios del restaurante “FRATELLI ITALIAN FOOD &
SALADS”
3.1 Resumen ejecutivo
Lo que pretende desarrollar este proyecto, es la creación de un restaurante Italiano
que tiene una nueva manera de preparar de ensaladas, estas ensaladas serán hechas al gusto
exacto del cliente, mediante una barra variada de ingredientes, en la cual el cliente tiene
acceso visual a supreparación y a cada uno de los ingredientes ofrecidos por el restaurante.
De esta manera “FRATELLI Italian food & salads” pretende diferenciarse de su
competencia.
El restaurante busca ofrecer comida italiana de excelente calidad y brindar un nuevo
servicio de ensaladas, ya que las tendencias y hábitos alimenticios de la actualidad están
inclinándose hacia una mejor y más saludable alimentación.Las nuevas generaciones están
más informadas y se preocupan más por lo que comen, donde lo comen y como lo consumen,
es por ello que, este proyecto se enfoca en este tipo de tendencias y busca satisfacer estas
necesidades de la población.
Una de las ventajas competitivas del proyecto es la idea completa del concepto, que
no solo se enfoca en preparar y vender comida italiana, sino en la manerainnovadora de
preparar las ensaladas al gusto exacto del cliente, donde el cliente se sentirá como en casa al
poder crear las ensaladas como sea su preferencia.
En este plan de negocios se pretende demostrar el éxito del proyecto, analizando cada
una de las áreas del proyecto en cuestión.
La ciudad de Puebla cuenta con una población exigente y novedosa por lo que para
algunos es difíciltener éxito y mantenerse, para este proyecto tampoco será fácil pero se
asegurará de no dejar ningún aspecto o detalle al aire. Es por esto que después de haber hecho
una investigación de mercado se demostró que el proyecto tiene una aprobación en cuanto a
la idea y asistencia del posible consumidor del 94% del total de la muestra a investigar.
“FRATELLI Italian food & salads” siempre sepreocupará por la satisfacción del
cliente es por eso que cada vez que un cliente entre al restaurante se preocupará por que el
cliente pueda vivir un momento inolvidable. Haciendo esto posible gracias a su servicio,
ambiente, calidad y frescura en sus productos y presentación de sus platillos. Para poder
lograr esta idea se han desarrollado y diseñado diagramas de flujo que permiten entender yconocer todos los procesos involucrados en el funcionamiento del restaurante, dichos
diagramas se encuentran en el plan de administración.
Actualmente la industria restaurantera italiana se encuentra fuertemente competida a
nivel estatal es por ello que se pretende llegar a la mente de cada cliente y poder mantenerse
como una opción de consumo de alimentos y bebidas, por lo tanto el marketing juegaun

papel importante dentro de este plan de negocios. Se analizó y estudió el mercado meta para
conocer cuáles son las mejores herramientas de publicidad para poder llegar a más clientes
de manera constante.
3.2 Misión
Satisfacer los paladares más exigentes y exclusivos de la comida Italiana que se
preocupan por su buena alimentación, ofreciendo excelente calidad y frescura en susalimentos de manera innovadora.
3.3 Visión
Penetrar y posicionarse dentro del mercado como el número uno del sector
restaurantero italiano teniendo como elemento diferenciador la idea innovadora del negocio
barra de ensaladas preparadas al gusto exacto del cliente, buscando oportunidades de
desarrollo para poder expandirse y generar un mejor habito para la población en cuestión de
su alimentación.3.4 Valores
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Consistencia en su trabajo.
Puntualidad.
Trabajo de equipo.
Atención y generosidad al cliente.
Calidad.
Responsabilidad.

3.5 Panorama general de la empresa
3.5.1 Análisis FODA

A continuación se presentará un análisis situacional de la empresa “FRATELLI
Italian Food & Salads” por medio de la matriz FODA.
FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

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