restaurante

Buffet
Es el término utilizado en restauración para definir un servicio donde los productos son expuestos en mesas calientes y frías para el libre acceso del cliente (recibe el nombre del aparadoro mueble de comedor donde se guardan los servicios de mesa. En restaurantes, hoteles, reuniones, etc., mesa en la que se disponen los diferentes platos, bebidas, etc. para que los comensales sesirvan).
Existen 4 tipos de Buffet: 
servicio a la mesa
Asistido
Autoservicio
Degustación
Servicio a la mesa: Es el servicio en que nuestros invitados elijen lo que quieren comer, de una mesaexpositora, y una persona (camarero) se la va sirviendo. El invitado recién toca el plato cuando ya está ubicado en la mesa. 
Buffet Asistido: Al igual que el anterior, nuestros invitados escogen lo quequieren comer, pero la diferencia está en que al final el invitado se lleva el plato a la mesa. 
Autoservicio: Este es el Buffet que más gusta, a anfitriones e invitados, porque son más simples, másrápido, porque es más fácil de armar, y porque es más barato. En este el invitado mismo se sirve de la mesa expositora, a placer todo lo que desea comer, la mayoría de las veces cotidianamente se hacenbásicamente de ensaladas y algún corte de carne fría.
Degustación: Llamado también Lunch o Aperitivo. Este es cuando nosotros queremos hacer una exposición de determinada cantidad de productos en formafraccionada que de tal manera nuestros invitados puedan probarlos todos. La ventaja de este servicio en diferencia con los demás es que se puede dar de pie, y la desventaja es que está lejos de sereconómico, por lo contrario al anterior, este conlleva una gran disponibilidad horaria para el armado, a la hora de dar el servicio contar con personal extra eleva el presupuesto.

Consideracionesbásicas
Estándar u oferta de productos: Según la categoría u oferta menú definida por el lugar se tendrán toda una serie de productos que se agruparan según su género, temperatura, etc. para definir...