Restaurante

RESUMEN EJECUTIVO PLAN DE MERCADEO PARA CARBÓN RESTAURANTE BAR-BRINCOS DE LA CIUDAD DE IBAGUÉ ENERO - DICIEMBRE 2008

POR: PAULA ANDREA TORRES VARGAS

UNIVERSIDAD DE LA SALLE

ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE MERCADEO BOGOTÁ 2007 RESUMEN EJECUTIVO PLAN DE MERCADEO PARA CARBÓN RESTAURANTE BAR-BRINCOS DE LA CIUDAD DE IBAGUÉ ENERO - DICIEMBRE 2008

Por: PAULA ANDREA TORRES VARGAS 83071209Director: Fernando Martínez TRABAJO DE GRADO RESUMEN EJECUTIVO PLAN DE MERCADEO PARA CARBÓN RESTAURANTE BAR-BRINCOS DE LA CIUDAD DE IBAGUÉ ENERO - DICIEMBRE 2008

UNIVERSIDAD DE LA SALLE ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE MERCADEO BOGOTÁ 2007 Nota de Aceptación

___________________ ___________________ ___________________

__________________________ Firma del presidente del Jurado__________________________ Firma del Jurado

__________________________ Firma del Jurado

Bogotá D.C 3 de Diciembre de 2007.

A Dios, por guiar cada segundo de mi vida y permitirme alcanzar todos los anhelos de mi corazón. A mi madre, por darme la vida, y por todo el amor que me ha demostrado con su entrega y más al verla hoy salir victoriosa de la lucha contra esa enfermedad que quiso arruinarnuestras vidas. A mi esposo, por el amor, la alegría, el respaldo, la compañía y apoyo que me da en cada uno de los proyectos emprendidos.

AGRADECIMIENTOS Quiero expresar mis agradecimientos, a todos los profesores, de esta especialización quienes con entrega y pasión, me transmitieron sus conocimientos y experiencia, y con sabiduría guiaron mis pasos en el aprendizaje, para mi mejoramientoconstante.

TABLA DE CONTENIDO Pág. 1. FASE DIAGNÓSTICA 13 13 13 14

1.1 ANALISIS DEL SECTOR 1.1.1. DESEMPEÑO SECTORIAL PRIMER SEMESTRE 2007 1.1.2. FACTORES EXPLICATIVOS DEL CRECIMIENTO 1.1.3. VENTA ANUAL DE RESTAURANTES A NIVEL NACIONAL (2006)

14

1.1.4. COMPORTAMIENTO DE VENTAS PROMEDIO MENSUAL POR RESTAURANTE 16 1.1.5. COMPORTAMIENTO MENSUAL POR RESTAURANTE POR CIUDADES PARA EL 2006 161.1.6. PROYECCIÓN CRECIMIENTO DE LA INDUSTRIA PARA EL AÑO 2008 17 1.1.7. VARIABLES MACROECONÓMICAS 17

1.2. PRESENTACIÓN DE CARBÓN RESTAURANTE- BAR- BRINCOS 18 1.2.1. ORIGEN Y TRAYECTORIA 1.2.2. ORGANIGRAMA 1.2.3. MISIÓN 1.2.4. VISIÓN 18 20 21 21

1.2.5. OBJETIVO DEL NEGOCIO 2. FASE EVALUATIVA 22

21

2.1. SITUACIÓN ACTUAL DE CARBÓN RESTAURANTE BAR-BRINCOS 22 2.1.1. SITUACIÓN GEOGRÁFICA 2.1.2.MERCADO ATENDIDO 2.1.3. MERCADO OBJETIVO 22 22 23

2.2. MIX DE MERCADO CARBÓN RESTAURANTE BAR-BRINCOS 23 2.2.1. PRODUCTO 2.2.1.1. OFERTA DE PRODUCTOS 2.2.2. PRECIO 2.2.2.1. RESUMEN DE VENTAS 2.2.2.2. POLÍTICA DE PRECIOS 2.2.2.3. FUERZA DE VENTAS 2.2.3. PLAZA 2.2.4. PROMOCIÓN 2.3. COMPETENCIA 2.3.1. COMPETENCIA DE PRODUCTO 2.3.2. COMPETENCIA A NIVEL DE LA DEMANDA 23 24 29 29 32 34 35 36 38 38 382.3.3. COMPETENCIA MAS REPRESENTATIVA ¨LA PARRILLA DE MARCOS¨ 39 2.3.3.1. PRODUCTO 2.3.3.2. PRECIO 39 40

2.3.3.3. PLAZA 2.3.3.4. PROMOCIÓN 2.4. DOFA 2.4.1. ANÁLISIS DOFA 2.4.1.1. DEBILIDADES 2.4.1.2. FORTALEZAS 2.4.1.3. OPORTUNIDADES 2.4.1.4. AMENAZAS

40 40 41 41 41 42 42 43

2.5. MATRIZ DE ANÁLISIS DE SITUACIÓN MIME (MATRIZ INTERNA – MATRIZ EXTERNA) 44 3. FASE ADMINISTRATIVA 46 46 4647

3.1. SUPUESTOS 3.2. OBJETIVO 3.3. FORMULACIÓN DE ESTRATEGIAS DE MARKETING

3.3.1. ESTRATEGIAS PARA ESTIMULAR LA DEMANDA SELECTIVA 47 3.3.2. ESTRATEGIAS PARA ESTIMULAR LA DEMANDA PRIMARIA 47 4. FASE TACTICA 48 48 49 49

4.1. PRODUCTO 4.2. PRECIO 4.3. PLAZA

4.4. PROMOCIÓN 4.1. 5. 6. 7. COSTO TOTAL DEL PLAN DE MERCADEO FASE EVALUATIVA 53 CONCLUSIONES RECOMENDACIONES

49 52

54 55LISTA DE TABLAS

Pág. Tabla 1. Venta mensual promedio por restaurante en las principales ciudades Tabla 2. Promedio de ventas Carbón Restaurante Bar-Brincos 29 Tabla 3. Precio promedio de plato por categoría Carbón Restaurante Bar-Brincos Tabla 4. Costo plan de mercadeo 33 52 16

Tabla 5. Cronograma de Implementación y verificación del plan de mercadeo Carbón Restaurante Bar –Brincos para...