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Crece el menú peruano en el país; demanda de restaurantes incas crece en Colombia


Los restaurantes de comida peruana que planean entrar este año en Colombia son Segundo Muelle y Las Brujas deCachiche, que estarían buscando locales para abrir en Bogotá, Medellín y Cartagena.
Asimismo, por los acompañamientos de las cámaras de Colombia y Perú a los inversionistas, se conoce que incursionaránotros tres o cuatro restaurantes mediante franquicia o asociación, y que las marcas ChinaWok y Fiesta están buscando, por su parte, un socio local.
Las previsiones son de Carlos Yaipén, socio de losrestaurantes Nazca y 14 Inkas, quien suele medirle el pulso a los movimientos de sus paisanos en la oferta gastronómica colombiana.
En una entrevista con el Diario Gestión, de Perú, el empresario agregaque en las principales ciudades de nuestro país ya se encuentran abiertos alrededor de 45 a 50 restaurantes de comida peruana, especialmente en Bogotá, Medellín, Barranquilla, Cartagena y Cali.
Debidoal dinamismo, el año pasado facturaron 25 millones de dólares, unos 50.000 millones de pesos, y este año se prevé un incremento del 20 por ciento, a 30 millones de dólares, unos 60.000 millones depesos. Lo anterior considerando el ingreso de La Mar, La Rosa Naútica y un segundo local de 14 Inkas.
Según el empresario, en ciudades como Bogotá es difícil encontrar espacios para losestablecimientos, ya que hay cuatro zonas que son gourmet y es donde se han concentrado los restaurantes.
“Si se quiere comprar, el precio del metro cuadrado no es menos de 2.000 dólares y puede llegar hasta los6.000 dólares”, agrega.
En su opinión, uno de los principales incentivos para entrar al mercado colombiano es que el consumo promedio es de entre 40 y 50 dólares por persona en los locales premium y de 28dólares en los más casuales, gastos superiores a los de Perú.
El pionero del negocio de restaurantes peruanos en Colombia fue Mi Perú, de Pablo Fernández, quien llegó hace 21 años y hoy posee tres...