Restaurante



1.¿QUE CRITERIOS DEBEMOS APLICAR PARA ATENDER UN SERVICIO BUFFET PARA 200 PERSONAS?
Primero debe estar bien definido el tipo de buffet que se desea, con quefinalidad y para que eventos del día será utilizado, para desayunado, almuerzos o cenas, ya que éstos no tendrán las mismas características y condiciones, pues debemossuperar las expectativas del cliente. También depende de varios elementos a tener en consideración tales como:
Estándar u oferta de productos
Disponibilidad deequipamiento e insumos
Dimensiones y disposición del salon
Recorrido de los clients
Facilidad para llevar a cabo el servicio gastronómico


2.¿QUE MATERIALES NECESITO PARAEQUIPAR UN SALÓN PARA ESTE TIPO DE EVENTO?

Una base de madera (mesa para buffet).
25 mesas.
200 sillas.
Las tostadoras de pan y las paneras.
Dispensadores o jarraspara los jugos de frutas y bebidas refrescantes.
Recipientes para la mantequilla, los quesos y las mermeladas. 
Ollas, marmitas o peroles para los caldos, sopas,cremas y potajes. 
Copas, canoas, así como siropes, grajeas o granillos para helados, frutas y postres.
En bols se colocan las salsas, aliños, aderezos y otroscomplementos
Cucharones y pinzas.
Servilletas.
Cuberteria.
Centro de mesa.
Mantel y cubremantel.
Platos hondos y tazones así como cucharas soperas.
Platos llanos grandes,medianos y chicos.
Tazas para café, café con leche y té, con sus correspondientes platillos base, así como bolsitas con té, rodajas de limón y mini dosis de azúcar ycremas, junto a los termos con leche, café y agua caliente.
Dos tenedores y dos cuchillos de asado.
Cucharitas para postre.
Copas para agua y copa para vino.