Restauranteria

Copa tipo Bordeaux Gran Cru, Ideal para vinos tintos altamente tanicos y de baja acidez.

Copa tipo Borgogne Gran Cru, idóneo para vinos de alta acidez y taninos moderados

Copa con labio enrollado Rolled Rim, acentúa la dureza y la acidez del vino.

Copa tipo Champagne Millesimé, para champagnes y cavas de larga crianza.

Copa tipo Chardonnay, para vinos blancos con cuerpo y acidezmoderada.

Copa tipo Rheingau, para vinos blancos, livianos, afrutados y ácidos.

Copa Borgoña: copa de gran volumen y boca ancha que permite la degustación tanto de los vinos jóvenes como de los más viejos que encontramos en la zona que lleva el mismo nombre. Sus dimensiones y forma permiten exaltar los aromas que presenta el vino.

Copa de agua.
De gran tamaño, ligeramente abombada.Utilizada para agua y zumos. Solo se llena, como mucho, hasta 4/5 de su capacidad.

Copa de vino.
Copa ancha, de gran cavidad abombada. Antes eran algo más pequeñas que las de agua, aunque ahora se empieza a imponer una gran copa. Solo se llena hasta 3/4 de su capacidad

Algo más pequeña y estrecha que la de vino tinto (por su necesidad de mantenerse frío). Al igual que el vino tinto, solo debellenarse como mucho a 3/4 de su capacidad.

Ligeramente aflautada, tamaño medio y de pie corto. Utilizada para tomar los vinos dulces y de Jerez. No debe llenarse mas de 2/3 de la misma.

Alta, de cuerpo largo y aflautado, y corta de pie. La finalidad es retener las burbujas. No se deben utilizar las conocidas copas planas de champán. Se pueden llenar hasta 4/5 de su capacidad.

Copa corta yancha en su boca, estrechándose a medida que se acerca al pie.

Gran copa, de amplia cavidad abombada y pie muy corto. Pensada para "abrazarla" con la mano y mantener templado su contenido. Utilizada para coñac y brandy. No se debe llenar más de 1/3 de su capacidad.
Pequeña, de pie muy corto y escasa capacidad. Utilizada para todo tipo de licores, y una de las copas con más variantes en diseños ymedidas. Se puede llenar hasta 4/5 de su capacidad.

Plato Base: Este plato siempre esta presente en el montaje de
mesa tambien lo conocen como plato de presentacion y plato
trinchero. Este plato es utilizado para la presentacion del
plato principal

Plato de Entrada: Este plato se utiliza para la presentacion de la entrada y la ensalada en el servicio.

Platillo: Es conocido tambiencomo plato panero y saucer.
En este plato se coloca el cuchillo mantequillero y posteriormente el pan durante el servicio

El plato hondo es opcional, si no vamos a poner un alimento que lo requiera, se puede poner simplemente para composición de la mesa y retirar al empezar a comer. Pero si no vamos a utilizarlo, y para evitar trabajo, podemos optar por colocar el plato llano, y sobre él unplato más pequeño de aperitivo, que nos luce muy bien decorativamente y nos sirve de protección para el plato llano, en el caso de tomar unos aperitivos, migas de pan al untarnos un poquito de mantequilla

* Plato de Pan.

El plato del pan mide unos 16 cm. de diámetro y se coloca a la izquierda de la vajilla, por encima del resto de los platos, alineado con las copas. Por lo general, escircular pero puede adoptar otras formas como cuadrada u ovaladao. El platillo de pan es un plato de pequeñas dimensiones sobre el que se apoya el pan con que se va a acompañar la comida

* Plato sopero
Plato sopero 23cm asturia outsourcing. la durable loza de la línea institucional de santa anita, puede ser usada en forma segura en hornos convencionales, microondas, refrigeradores ylavavajillas. la línea es altamente resistente al choque térmico, manejo y despostilladuras

Blinis: 12 cm de diámetro también pueden encontrarse de 10 cm. Estas sartenes son las más pequeña. Blinis significa pequeño plato. Son muy usadas por los franceses.

Sartén de teflón profesional o de cocinero: diámetro de 32 cm o más. Las sartenes con cobertura de teflón son muy prácticas, ya que si están bien...