Restauranteria
INTRODUCCION.
En la actualidad, los elementos que conforman la industria hotelera figura uno de vital importancia, ya que de el depende el prestigio delestablecimiento: el departamento de Alimentos y Bebidas. Dicho departamento se encarga de la preparación de los platillos y las bebidas que los clientes consumen en un restaurante o bar del hotel.
Es desuma importancia para las personas que forman parte de la actividad del medio turístico, conocer la realidad y estar a la vanguardia a lo referente a la calidad con que se ofrece un servicio especifico,para así poder tener el cumplimiento exitoso y a su vez poder satisfacer las necesidades, deseos, gustos y exigencias de las personas que requieran de dicho servicio, llámese cliente, comensal,turista, o simplemente visitante.
Por esto mismo, se debe estar consiente que para poder ofrecer un buen servicio, y cumplir con los estándares de calidad en cada uno de los establecimientos, serequiere de preparación, dedicación y actualización, y no cabe la improvisación.
Durante siglos, las sociedades mas avanzadas, o en su defecto llamados imperios, lograron desarrollar técnicasculinarias particulares. Desde lo mas primitivo y simple hasta los manjares mas sofisticaos con los productos originarios de dichas regiones.
Persas, Griegos, Romanos, Egipcios, Chinos, Árabes etc. en lasclases mas elevadas se acostumbraba comer con bastante lujo, y comidas extravagantes.
Mientras que las clases bajas se comía sencillamente, y por lo tanto su gastronomía se limitaba a los frutos quedaba su terreno.
Acercándonos a las épocas mas recientes, los siglos XVII y XVIII, la cocina empieza a ser motivo de libros, donde los autores mas que nada buscan plasmar, las costumbresgastronómicas.
Para ser mas exactos en el siglo XVIII, los establecimientos de dicados a esta especialidad, solo se podía comer a una sola hora y con un menú especifico.
Por los años de 1760- 1765, un...
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