restaurantes en Perú
Páginas: 7 (1640 palabras)
Publicado: 9 de septiembre de 2013
Creación de restaurantes para el crecimiento de Perú
La gastronomía, es poder: una fuerza interior que es capaz de movilizar a miles de comensales por varios kilómetros, solo para degustar un buen plato de cebiche, lomo saltado, pachamanca o lo que se quiera. Imagine y escoja. La gastronomía es poder, además, porque si un empresario sabe leer qué le provoca comer a la gente y dónde le placehacerlo, le espera un éxito que bien podemos describir a través de Gastón Acurio.
Por otro lado la gastronomía, tiene importancia por sus características intrínsecas -que forman parte del llamado patrimonio inmaterial, a cuya preservación se deberá abocar una próxima Convención de la UNESCO que el Perú respalda - y por sus implicancias en el ordenamiento social y económico, la tradiciónhistórica, el desarrollo tecnológico y la representación simbólica.
La gastronomía contribuye, por lo mismo, a la afirmación de los procesos de identidad colectivos, regionales y nacionales y enriquece la diversidad cultural de los pueblos. En el caso de nuestro país, y como resultado de su excepcional diversidad natural y de un proceso histórico marcado por la confrontación y el encuentro de múltiplestradiciones culturales, la gastronomía ha alcanzado un desarrollo notable que le permite destacar entre otras renombradas culinarias del mundo por su variedad y originalidad y por las felices expresiones de su diversos mestizajes.
Conscientes de ello, numerosos especialistas e investigadores se han abocado en los últimos años a la publicación de recetarios y estudios alusivos, al tiempo quealgunos centros académicos locales dedican esfuerzos al tema y expertos de otros países empiezan también a interesar por la cocina peruana.
Este proceso viene acompañado por la multiplicación de ofertas gastronómicas en la capital y en algunas otras importantes ciudades del país y por florecimiento, de manos de las comunidades de peruanos residentes en el exterior, de restaurantes de cocinaperuana en diversos países, por cierto de calidad y ofertas muy disparejas. El programa La gran cocina peruana aspira, precisamente, a promover de manera sistemática y articulada sus principales valores, estableciendo los principios orientadores de los respectivos planes anuales de política cultural exterior.
El 2011 fue un excelente año para la actividad de los restaurantes peruanos ya que habríacrecido en 9,2% y para 2012 se espera un aumento de 6,5%. Estos avances se deben a la mejora del ingreso de las familias peruanas y al dinamismo del turismo interno y receptivo. Un factor permitió que el avance de la gastronomía fueron las campañas promocionales realizadas dentro y fuera del Perú. En ese sentido, la consultora señaló que Mistura 2011 se ha posicionado como la feria gastronómica másimportante de América Latina, con más de 400 mil visitantes.
Un ejemplo de un buen emprendor fue Gaston Acurio: empezó hace tres años, convirtió su casa de campo de Pachacámac en un restaurante al que llamó Kusina. Invirtió US$100.000 en el negocio e implementó 100 sillas. Entonces, pocos vecinos en varios kilómetros alrededor apostaron a que tendría éxito. Kusina está rumbo al valle deldistrito, a unos 10 minutos de la antigua Panamericana Sur, y para llegar hay que tener auto propio y cruzar algunos terrenos agrícolas. No es fácil, pero ya se dijo que la cocina es poder. La gente fue, probó, regresó, trajo a los amigos y para el 2011 la demanda fue tal que el restaurante campestre pasó a tener 800 sillas y su dueño a invertir US$500 mil.
Hoy, Málaga espera dar un segundo paso:convertir Kusina en un lodge. “Construiremos 58 búngalos con capacidad para 120 huéspedes, una sala de conferencias subterránea para 500 personas, un pub y discoteca, un gimnasio y spa, y una piscina”, detalla. El empresario ya tiene el proyecto entre manos y está en tratos con varios bancos para obtener el financiamiento correspondiente: US$1,2 millones. En el 2013 deberá concretar el plan....
La gastronomía, es poder: una fuerza interior que es capaz de movilizar a miles de comensales por varios kilómetros, solo para degustar un buen plato de cebiche, lomo saltado, pachamanca o lo que se quiera. Imagine y escoja. La gastronomía es poder, además, porque si un empresario sabe leer qué le provoca comer a la gente y dónde le placehacerlo, le espera un éxito que bien podemos describir a través de Gastón Acurio.
Por otro lado la gastronomía, tiene importancia por sus características intrínsecas -que forman parte del llamado patrimonio inmaterial, a cuya preservación se deberá abocar una próxima Convención de la UNESCO que el Perú respalda - y por sus implicancias en el ordenamiento social y económico, la tradiciónhistórica, el desarrollo tecnológico y la representación simbólica.
La gastronomía contribuye, por lo mismo, a la afirmación de los procesos de identidad colectivos, regionales y nacionales y enriquece la diversidad cultural de los pueblos. En el caso de nuestro país, y como resultado de su excepcional diversidad natural y de un proceso histórico marcado por la confrontación y el encuentro de múltiplestradiciones culturales, la gastronomía ha alcanzado un desarrollo notable que le permite destacar entre otras renombradas culinarias del mundo por su variedad y originalidad y por las felices expresiones de su diversos mestizajes.
Conscientes de ello, numerosos especialistas e investigadores se han abocado en los últimos años a la publicación de recetarios y estudios alusivos, al tiempo quealgunos centros académicos locales dedican esfuerzos al tema y expertos de otros países empiezan también a interesar por la cocina peruana.
Este proceso viene acompañado por la multiplicación de ofertas gastronómicas en la capital y en algunas otras importantes ciudades del país y por florecimiento, de manos de las comunidades de peruanos residentes en el exterior, de restaurantes de cocinaperuana en diversos países, por cierto de calidad y ofertas muy disparejas. El programa La gran cocina peruana aspira, precisamente, a promover de manera sistemática y articulada sus principales valores, estableciendo los principios orientadores de los respectivos planes anuales de política cultural exterior.
El 2011 fue un excelente año para la actividad de los restaurantes peruanos ya que habríacrecido en 9,2% y para 2012 se espera un aumento de 6,5%. Estos avances se deben a la mejora del ingreso de las familias peruanas y al dinamismo del turismo interno y receptivo. Un factor permitió que el avance de la gastronomía fueron las campañas promocionales realizadas dentro y fuera del Perú. En ese sentido, la consultora señaló que Mistura 2011 se ha posicionado como la feria gastronómica másimportante de América Latina, con más de 400 mil visitantes.
Un ejemplo de un buen emprendor fue Gaston Acurio: empezó hace tres años, convirtió su casa de campo de Pachacámac en un restaurante al que llamó Kusina. Invirtió US$100.000 en el negocio e implementó 100 sillas. Entonces, pocos vecinos en varios kilómetros alrededor apostaron a que tendría éxito. Kusina está rumbo al valle deldistrito, a unos 10 minutos de la antigua Panamericana Sur, y para llegar hay que tener auto propio y cruzar algunos terrenos agrícolas. No es fácil, pero ya se dijo que la cocina es poder. La gente fue, probó, regresó, trajo a los amigos y para el 2011 la demanda fue tal que el restaurante campestre pasó a tener 800 sillas y su dueño a invertir US$500 mil.
Hoy, Málaga espera dar un segundo paso:convertir Kusina en un lodge. “Construiremos 58 búngalos con capacidad para 120 huéspedes, una sala de conferencias subterránea para 500 personas, un pub y discoteca, un gimnasio y spa, y una piscina”, detalla. El empresario ya tiene el proyecto entre manos y está en tratos con varios bancos para obtener el financiamiento correspondiente: US$1,2 millones. En el 2013 deberá concretar el plan....
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