Restaurantes Martins Diseño Organizacional

Restaurante martin´s torreón
AREA DE VENTAS
° Cocina
° Barista
° mesas
Este es un restaurante de calidad donde implementamos el servicio al cliente excepcional.
Mesas 40%
El servicio en mesases lo primordial que tenemos en esta empresa, los meseros es indispensable que cuenten con buena imagen en su uniforme, en su posición, en su lenguaje corporal, y claro con su lenguaje verbal,siempre la mayor razón por la cual los clientes frecuentes regresan es por el servicio de meseros con el que contamos y claro cada mesero tiene claro que tienen que cumplir con lo siguiente:
Uniforme-10%
Actitud de servicio ante cualquier situación - 10%
Postura de espera al servicio – 12%
Conocimiento del menú y bebidas de la carta – 8%
Lenguaje verbal – 10%

Los meseros tienen que cumplircon un 60% en su servicio para poder tener a un cliente satisfecho, ellos tienen en sus manos este porcentaje que tienen que cumplir exitosamente.

Cocina 40%
En esta área se encuentran los chefs,las cocineras y el encargado de tener limpio todos los utensilios tanto de barista como de cocina.
Chefs 30 %
Son los encargados de encontrar la renovación en platillos de temporada, de llevar lassugerencias al los directivos, sobre lo que es mas pedido y en que áreas tienen que mejorar, aunque se mantenga un porcentaje mayor en mesas, es muy importante el producto que estamos sirviendo, que esla comida que mas piden, y que productos pueden cambiar tanto para mejorar como para economizar, el chef termina siendo prácticamente el gerente del área de cocina.
Cocineras 10%
Son las queayudan al chef ah crear en cierto momento comida en mayor cantidad, o le brindan los utensilios, o ven como van las cosas afuera y después regresan al área de cocina.
En esta área también es importanteque cuenten con un uniforme limpio presentable, que tengan buena higiene como lo es tener totalmente recogido el cabello, uñas cortas, lavarse las manos constantemente, no exagerar maquillaje, zapatos...