Restaurantes

POLÍTICA DEL UNIFORME 
  
• Pantalones negros (no más de 50% algodón pierna recta, estilo conservador) 
• Calcetines Negros
• Zapatos de color negro, sin logotipos u otro color, y debe ser antideslizante 
• Camiseta blanca, sin logotipos, pueden usarse debajo de polo 
• Limpieza, uñas cortas: esmalte de uñas neutral puede ser usado, no chicas picantes colores 
• Las mujeres pueden usar unpar de aretes pequeños aros (tamaño de una moneda de un peso) 
• Los hombres deben estas bien afeitado, sin barba, sin aretes o joyería 
• Hombres: El cabello bien peinado, no más largo de 10 cm. 
• Mujeres: El cabello bien peinado, cara descubierta y atado si pasa del hombro. 
• Sólo un collar metálico de preferencia
• Máximo un anillo en cada mano 
• Máximo un brazalete en cada mano 
•Solamente las cantidades de perfume necesaria, muy sutil 
• No demasiado maquillaje 
• Uñas cortas y con colores neutros para las mujeres.
• Un habré corchos
• 2 juegos de plumas 
• Un encendedor
• Libro de comandas
• Una sonrisa sincera y una actitud positiva
  
El mesero es responsable por el cuidado y limpieza de su propio uniforme, están obligados a tener la camisa planchada y limpiaantes del comienzo cada turno. 

Si en algún momento usted no tiene alguno de estos elementos, se le considerará fuera del uniforme. Y la administración tomara las medidas pertinentes.

TABLA DE CARNES punto de cocción

Crudo = centro frio y rojo (140 grados) 
Azul Medio crudo = centro caliente y rojo (150 grados) 
Rojo claro Medio = Centro rosa caliente / Ligeramente roja en medio (160grados) 
Rojo oscuro Medio cocido= cocido centro caliente , rosa (165 grados) 
Amarillo Cocido = centro café y cocido (170 grados) 

NORMAS DE SERVICIO Y DIRECTRICES DE CALIDAD EN EL SERVICIO 
  
Preparar para el turno

• Llegue antes de la hora programada se su entrada (15 min. tarde se considera retardo, 3 retardos se convierte en una falta y 3 faltas en 30 días es baja automática).
•Limpiar mesas sillas y áreas comunes antes de montar las mesas.
• Montar mesas con todos los elementos necesarios y completamente pulidos y en perfecto estado.
• Revisar las estaciones para asegurarse de que está bien re-stoqueadas (condimentos, saleros llenos, galletas saladas platos y demás) y si no es así resurtir
• tomar su media hora de comida y estar listos para el servicio con el uniformeadecuado y listos para trabajar (12:50)
• Revisión de los artículos 86

Información de llegada 
• Recibir al comensal dentro de los 60 segundos de su llegada (con una sonrisa sincera y viéndolo a los ojos)
• Preguntar la información personal del cliente y capturar en opentable, preguntar si desean área de fumar o no fumar ,las personas que van a ser.
• Acompañarlos a su mesa y tomar los sacosy bolsas si aplica.
• Dar la Bienvenida a los invitados a Ciudad Tinto y preguntar si es su primera visita, si en realidad es su primera visita explicarle el concepto de ciudad tinto. 
• Preséntese por su nombre 
• Empezar con el pedido de bebidas recomendando siempre aperitivos y champains , en el caso de bebidas no alcohólicas tratar de vender aguas embotelladas y coctelería sin alcohol.,Sugerir un aperitivo para disfrutar mientras revisan el menú. 
• Conozca su producto - recuerde, esta es una de sus oportunidades para vender y aumentar las ventas 
• Algo nunca la fuerza en un invitado 
• LEA sus invitados - anticipar y personalizar su servicio para ellas formal o no formal
• Pídale a sus invitados (si tienen hijos) si les gustaría tener la comida para niños apurado o siprefiere comer juntos. 
Bebidas 
• Todas las bebidas deben ser entregados con una bandeja, con excepción del vino en botella 
• Recuerde que es su responsabilidad asegurarse AUTOMÁTICO SODA Y AGUA RECAMBIOS 
• vasos vacíos deben ser eliminados antes de que se sustituye vaso lleno 
• Nunca coloque sus dedos dentro del vaso o cerca del borde (esto incluye limpiar mesas también). Cristal debe estar...