Restaurantes

Resumen:

Este trabajo habla sobre que es un restaurante, que es donde surge es mostrar su esencia y saber por q la importancia de este las diferentes definiciones y conceptos que se le dan a este. Como se tiene una diferente visión en cada una de ellas y engloba o reduce actividades responsabilidades características etc. El hablar de un restaurante también es hablar como se manejaorganizacionalmente y quien lo hace; también aquí se anexa un organigrama para tener una clara visión sobre los puestos y el nivel jerárquico que existe dentro de él.












Introducción

El tema del restaurante es muy complejo y muy importante para la carrera ya que es uno de los pilares del turismo; es una de las amplias maneras que tiene para atraer turistas a unaregión; la gastronomía es un gran impulsor de viajes exposiciones conferencias y demás reuniones por ende es importante saber cómo la gastronomía es transmitida al comensal. Y como se hace? Pues es en base a mayormente los restaurantes que se logra tener este acercamiento y enlace. El tema del restaurante es muy extenso y completo así como sus clases tipos y características. Las divisiones que setiene de un restaurante son muy grandes así como la variedad de sus platillos. Pero para adentrarse más al tema primero tenemos que tener bien en claro que es un restaurante a continuación se hablara con detalle de ello.





















Restaurante.


Definición:


Son restaurantes todos los establecimientos turísticos, cualquiera que sea su denominación, quesirvan al público comidas y bebidas, mediante precio, para ser consumidas en el mismo local.


Se excluyen de este concepto: cafeterías, comedores universitarios, cantinas escolares, comedores para los trabajadores de una empresa y servicios de comidas y bebidas de los comedores de hoteles (diferenciándose de los restaurantes y cafeterías que estén situados en el establecimiento hostelero pero quesean explotados con independencia del servicio de comedor para el establecimiento hostelero).





Definición legal


La normativa c de bares, restaurantes y cafeterías describe un restaurante como "aquel establecimiento que dispone de cocina y servicio de comedor con el fin de ofrecer comidas al público, mediante precio, para ser consumidos en el mismo local. En el desarrollo de suactividad, los restaurantes servirán básicamente almuerzos y cenas".





Definición


Restaurante es "aquel establecimiento que dispone de cocina debidamente equipada y zona destinada a comedor, con la finalidad de servir al público, mediante precio, comidas y bebidas para ser consumidas en el propio local. En el desarrollo de su actividad, ofrecerán básicamente almuerzos y cenas deelaboración compleja, aunque podrán ofrecer cualquier otro servicio que de forma habitual se preste en los bares-cafeterías; e incluso podrán prestar el servicio de venta de comidas y bebidas para llevar y servicio a domicilio".


















Historia de la restaurantería


En la antigüedad, las iglesias y los monasterios tenían por costumbres albergar los viajeros y alimentarlosaceptando algunas donaciones a cambio.  Esta situación fue aprovechada por comerciantes de la época para crear establecimientos especializados en la venta de comidas y bebidas.


El origen de los restaurantes tal y como se les conoce actualmente no es muy antiguo. En el siglo 18, en los sitios donde se servía comida, sólo se podía comer a una hora fija y usted tenía que someterse a lo quesirviera el establecimiento.


A principio de la época moderna en el año 1658, se introdujeron los carruajes en Inglaterra, impulsando este desarrollo de la transportación el auge de las posadas y tabernas.


El término "RESTAURANTE" es de origen francés, y fue utilizado por primera vez en París, al designar con este nombre un establecimiento fundado alrededor de 1765, por un francés de apellido...