Restaurantes

Información Actual
Los precios mundiales de los alimentos aumentaron en 8% en los últimos cuatro meses desde diciembre de 2011; en marzo de 2012 solo estaban un 6% por debajo de sus niveleshistóricos más altos de febrero de 2011. El valor de todos los productos esenciales se ha incrementado, salvo el del arroz. Los factores que han contribuido a esta situación son el alza en los preciosinternacionales del petróleo, las condiciones climáticas adversas, la fuerte demanda de importaciones de alimentos de Asia y la persistente crisis financiera europea. Las proyectadas cosechas extraordinariasde arroz y cereales secundarios y el aumento correspondiente de las existencias de cierre de alimentos no han logrado revertir este panorama. Los precios internos siguen siendo elevados en muchoslugares del mundo y la magnitud de las alzas normalmente es superior a las reducciones en los precios en los diversos países. Si no se materializan las actuales proyecciones de producción de alimentospara 2012-13, estos valores podrían llegar a niveles incluso más altos, situación que subraya la necesidad de mantenerse muy atentos y vigilar la aparición de las primeras señales de crisis mundiales yregionales.
Gráfico 1. Índice mundial de precios de los alimentos del Banco Mundial

Fuente: DECPG, Banco Mundial.
Nota: El Índice de precios de los alimentos pondera los precios de lasexportaciones de una serie de productos alimenticios básicos en el mundo en precios nominales en US$, 2005 = 100
Los precios mundiales de los alimentos siguen siendo altos y solo se mantienen un 6% pordebajo de su máximo histórico de febrero de 2011. El valor de los cereales está solo un 5% más bajo que su nivel de febrero de 2011, mientras que en el caso de las grasas y aceites es un 8% y el de otrosalimentos, un 5%. En comparación con marzo de 2011 —es decir, la variación anual— los valores son solo un 1% por inferior a los niveles de hace 12 meses (1% menos en el caso de los cereales, 2%...