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Encargado de cocina
Es quien asignará las atribuciones y tendrá la responsabilidad final del producto, colaborando activamente en la elaboración de las comidas.
Entre sus funciones destacamos lassiguientes:
• Dirigir la cocina y responsabilizarse ante la dirección de la empresa del buen funcionamiento del servicio.
• Cuidar de que los platos que se sirvan cumplan las condiciones exigidas.• Comprar y realizar el inventario.
• Distribución del trabajo en la cocina.
• Supervisión de la higiene, instalación, y grado de rendimiento del conjunto.
• Confección del menú, carta deespecialidades y plato del día.
• Guiar al cocinero. Trabajo Final de Carrera
• Otorgar el ritmo que la cocina requiera.
• Llevar el cuadrante de horarios de trabajo, días libres y vacaciones, asíComo velar por su cumplimiento (de los empleados de la cocina)
Cocinero Junto con el encargado de cocina se ocupará de la elaboración de todos los pedidos. Además se encargará de la limpieza generalde las instalaciones de la cocina.
Personal de limpieza
Colaborará en la limpieza general de la cocina, pero será especialmente responsable de la conservación, orden y limpieza de la batería,placas, utensilios, etc.
Además se encargará de la limpieza del local. Diariamente desempeñará su labor, una vez finalizadas las horas de atención al público.
Encargado
Será el supervisor de todoslos camareros, tanto del de barra como del de sala.
Se encargará del correcto funcionamiento del restaurante, exceptuando la parte de cocina, de la cual se encargará el jefe de cocina, como ya hemosexplicado en su correspondiente apartado. En ausencia del gerente será el responsable del restaurante.
Camarero de barra
Se encargará de:
• Supervisar y atender todos los pedidos de la barra.
•Controlar la entrega de material de los proveedores.
• Gestionar las cuentas del comedor, es decir, calcular las facturas y cobrarlas.
• Apertura, cierre y cuadre de la caja.
• Mantener en...