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San José – Costa Rica
Octubre – 2014
Introducción

La alimentación es lo más importante de nuestra vida, pues nos mantiene activos y con energía, es por esta razón que debemos cuidar todo lo que ingerimos para que no nos haga daño, es por eso que en el trabajo que a continuación presentaremos habla sobre la información básica y especifica del agua, la fibra y frutas proporcionandoconocimiento a los lectores sobre estos temas, facilitando a su vez el concepto, características y funciones de cada uno de estos alimentos mencionados anteriormente. Se pondrá en evidencia la importancia del porque consumirlas e incluirlas en la dieta alimenticia de nuestra vida diaria ya que cada una de ellas son valiosas para nuestra salud y nos traen muchos beneficios los cuales se presentan eneste trabajo.
















Fibra

Concepto
La fibra alimentaria es una sustancia esencial para que una dieta se considere sana y equilibrada, aunque no se debe abusar de su consumo. La fibra forma parte esencial de la nutrición de las personas, recomendándose actualmente su ingesta diaria, imprescindible para cualquier dieta sana y equilibrada.

Fuentes de la fibraalimentaria
La podemos encontrar en diversos alimentos, siendo todos ellos exclusivamente de origen vegetal como:
Cereales
Harinas integrales( avena, trigo, cebada, centeno, maíz y arroz integral)
Legumbres
Frutas
Frutos secos
Verduras y hortalizas

Clasificación
Dependiendo de su solubilidad en agua existen dos tipos de fibras, con funciones específicas:
Fibra insoluble
Presente en elpan, cereales integrales y sus derivados, así como en frutos secos. Es la responsable del buen tránsito intestinal, disminuyendo el estreñimiento, debido a que el tracto digestivo casi no contiene bacterias intestinales capaces de degradarla.
Fibra soluble
Es capaz de absorber el agua con gran facilidad, contribuyendo a la disminución de absorción de azúcar, colesterol y triglicéridos en el aparatodigestivo, reduciendo así la posible presencia de enfermedades cardiovasculares, evitando la aparición de estreñimiento, hemorroides y diabetes.
Son fibra soluble:
Mucílagos: Son polisacáridos muy ramificados de pentosas (arabinosa y xilosa) que secretan las plantas frente a las lesiones. La composición depende del grado de maduración de la planta. Cuanto mayor es su maduración, mayor es lacantidad de celulosa y lignina y menor la de mucílagos y gomas. Forman parte, de ciertas algas y de las semillas tomate. Forman parte de las fibras solubles y algunos tienen función laxante.
Otras sustancias: cutina, taninos, suberina, ácido fítico, proteínas, iones como calcio, potasio y magnesio.

Funciones de la fibra alimentaria
La fibra alimentaria desempeña diversas funciones en elorganismo, entre las que destacan:
Absorción de agua: Aumenta el volumen de las heces, haciéndolas más fluidas, facilitando su expulsión. Ayuda así a combatir el estreñimiento y a reducir la posible aparición de hemorroides.
Aumenta la sensación de saciedad: La fibra insoluble no aporta calorías. Ésta se hincha con el agua provocando la sensación de saciedad, beneficiando especialmente a los que tienenproblemas de peso.
Reduce los niveles de colesterol circulante: Una dieta de fibra soluble puede reducir el colesterol malo (LDL), ya que este tipo de fibra es capaz de cubrir las paredes del intestino evitando la absorción del colesterol de los alimentos.
Posible efecto protector contra cáncer de colon, mama y próstata: Reduce la posible aparición de diabetes: la fibra soluble disminuye lavelocidad de absorción de los hidratos de carbono de los alimentos ingeridos, evitando así que aumente bruscamente el azúcar en la sangre después de las comidas.
Ayuda al incremento de bacterias intestinales que son muy beneficiosas para nuestro organismo.
De forma general, la fibra consumida debe tener una proporción de 3:1 entre insoluble y soluble. Siempre debe aconsejarse que las fuentes de...