Restricciones no arancelarias para la mermelada

Mermelada Fracción arancelaria. 2007. 99. 04 mermeladas excepto lo comprendido en la fracción 2007.99.01 ( mermeladas para diabéticos ) NOM – 130 – SSA 1 – 1995. NORMA QUE DEBEN DE SEGUIR LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS ENLATADOS. NORMA OBLIGATORIA PARA PERSONAS FISICAS O MORALES QUE SE DEDICAN AL PROCESO DE IMPORTACIÓN. 3.5 ALIMENTOS ENVASADOS EN RECIPIENTES DE CIERRE HERMETICO, SON AQUELLOSELABORADOS CON DIVERSOS INGREDIENTES TALES COMO FRUTAS, NECTARES, JUGOS, SALSAS, ENCURTIDOS, VEGETALES, PRODUCTOS CARNICOS, PRODUCTOS LACTEOS O MEZCLAS DE ESTOS CON O SIN MEDIOS DE COBERTURA, ADICIONADOS DE OTROS INGREDIENTES Y ADITIVOS PARA ALIMENTOS, CON AA MAYOR DE 0,85 SOMETIDOS A UN TRATAMIENTO TERMICO YA SEA ANTES O DESPUES DE SER COLOCADOS EN ENVASES SANITARIOS HERMETICAMENTE CERRADOS QUE GARANTICESU ESTABILIDAD BIOLOGICA. LOS PRODUCTOS OBJETO DE ESTA NORMA ADEMAS DE LO ESTABLECIDO EN EL REGLAMENTO, DEBEN CUMPLIR CON LAS SIGUIENTES DISPOSICIONES: 6.1 EL AGUA EMPLEADA PARA EL PROCESO DE LOS PRODUCTOS DEBE SER POTABLE. 6.2 LAS SUSTANCIAS QUE SE UTILICEN PARA CUBRIR EL INTERIOR DE LOS ENVASES DEBEN REUNIR LOS REQUISITOS QUE SE SEÑALAN EN EL APENDICE NORMATIVO A, EMPLEANDO EL MAS ADECUADO ALTIPO DE PRODUCTO. 6.3 CUANDO SEA EL CASO EN EL LLENADO SE DEJARA UN ESPACIO LIBRE DE ACUERDO A LA CAPACIDAD DEL ENVASE, TRATANDO DE EVITAR LA CONTAMINACION DE LA SUPERFICIE DE CIERRE CON PRODUCTO SOLIDO. 6.4 LAS MAQUINAS DE CIERRE DEBEN ESTAR AJUSTADAS AL TIPO DE ENVASE Y SUPERVISADAS POR PERSONAL COMPETENTE, PARA ASEGURAR QUE EL CIERRE DEL ENVASE SEA HERMETICO. 6.5 DURANTE LA OPERACION DE CIERREDE LOS ENVASES SE PRESTARA ESPECIAL ATENCION PARA QUE ESTOS SEAN HERMETICOS Y SEGUROS, SUPERVISANDOLOS CONTINUAMENTE Y LLEVANDO LOS REGISTROS CORRESPONDIENTES. 6.6 DEBEN RECIBIR UN TRATAMIENTO TERMICO EMPLEANDO UN PROCEDIMIENTO ADECUADO DEFINIDO SEGUN LOS SIGUIENTES CRITERIOS: ESTUDIOS Y CALCULOS DE PENETRACION DE CALOR, LLENADO DEL ENVASE, TAMAÑO DEL ENVASE Y TIPO DE PRODUCTO, DE LO CUAL SELLEVARA UN REGISTRO. 6.7 EL TRATAMIENTO TERMICO DEBE SER CAPAZ DE DESTRUIR O INACTIVAR LOS GERMENES PATOGENOS Y TODA ESPORA DE MICROORGANISMOS PATOGENOS. 6.8 EL EQUIPO PARA EL SISTEMA DE TRATAMIENTO TERMICO DEBE CONTAR CON DISPOSITIVOS DE CONTROL Y REGISTRO DE TEMPERATURA, TIEMPO Y PRESION, QUE PERMITAN COMPROBAR QUE LOS PRODUCTOS HAN SIDO SOMETIDOS A UN TRATAMIENTO TERMICO ADECUADO, DEBIENDO CONSERVARLAS GRAFICAS CON IDENTIFICACION, REGISTROS O DATOS DE CADA LOTE DEL PROCESO POR LO MENOS DURANTE UN AÑO DESPUES DE LO QUE SE ESTABLEZCA COMO VIDA DE ANAQUEL. 6.9 EL ENFRIAMIENTO DE LOS ENVASES DESPUES DEL TRATAMIENTO TERMICO SE DEBE REALIZAR CON AGUA CLORADA, CUYA CONCENTRACION FINAL SERA COMO MINIMO DE 0,5 MG/KG DE CLORO RESIDUAL, BUSCANDO UNA TEMPERATURA INTERNA DEL PRODUCTO DE APROXIMADAMENTE40ØC PUDIENDO EFECTUAR UN TRATAMIENTO ULTERIOR CON AIRE FRIO. 6.10 EN AQUELLOS CASOS DONDE SE DETECTEN DESVIACIONES DE LOS TRATAMIENTOS PROGRAMADOS PARA UN LOTE O SUS FRACCIONES, SE DEBE VOLVER A APLICAR EL TRATAMIENTO TERMICO ADECUADO PARA ASEGURAR LA INOCUIDAD DEL PRODUCTO O SEPARAR LA PORCION DEL PRODUCTO PARA PROCEDER A REALIZAR EL ANALISIS MICROBIOLOGICO CORRESPONDIENTE. EL LOTE EN CUESTIONPODRA ENVIARSE PARA SU DISTRIBUCION NORMAL UNA VEZ TERMINADO EL NUEVO TRATAMIENTO Y LOGRADA LA INOCUIDAD DEL ALIMENTO, O DESPUES DE QUE SE HAYA DETERMINADO QUE NO EXISTE NINGUN RIESGO POTENCIAL PARA LA SALUD PUBLICA. 6.11 LOS ESTABLECIMIENTOS DEBEN DESTINAR UN AREA DE CUARENTENA, PARA EL CONTROL INTERNO DE UNA MUESTRA REPRESENTATIVA DE LA PRODUCCION DE ALIMENTOS CON PH 4,6, CON EL FIN DE COMPROBARQUE: LA MANIPULACION DE LOS INGREDIENTES ANTES DEL TRATAMIENTO, EL TRATAMIENTO TERMICO, EL ENFRIAMIENTO Y EL CIERRE DEL ENVASE FUERON LOS ADECUADOS. DURANTE ESTE TIEMPO SE REALIZARAN PRUEBAS DE INCUBACION DE 30 A 37ØC DURANTE 10-14 DIAS, PARA DESPUES EFECTUAR ANALISIS MICROBIOLOGICOS. LAS EMPRESAS QUE LLEVEN A CABO SU CONTROL DEL PROCESO POR MEDIO DE TRATAMIENTOS PROGRAMADOS QUEDARAN EXENTAS DE...