Restructuracion

REESTRUCTURACIÓN ADMINISTRATIVA DEL RESTAURANTE SOPA & TIZÓN

DORIS MILENA CABRERA QUINTERO CAMILO EDUARDO POVEDA REBOLLO

Universidad de La Salle Facultad de Ciencias Administrativas y Contables Programa de Administración de Empresas Bogotá D.C. Febrero de 2010

REESTRUCTURACIÓN ADMINISTRATIVA DEL RESTAURANTE SOPA & TIZÓN

DORIS MILENA CABRERA QUINTERO CAMILO EDUARDO POVEDAREBOLLO

Trabajo de grado para optar al título de Administrador de Empresas

Director: OMAR VIVAS

Universidad de La Salle Facultad de Ciencias Administrativas y Contables Programa de Administración de Empresas Bogotá D.C. Febrero de 2010 2

Nota de aceptación

________________________________ ________________________________ ________________________________________________________________ Firma del Presidente del Jurado:

________________________________ Firma del Jurado:

________________________________ Firma del Jurado:

Bogotá, Febrero de 2010 3

A Dios, por permitirme desarrollarme espiritual y profesionalmente, doy gracias a El por poner en mi camino a todas esas personas que me aportaron en el desarrollo de mi trabajo de grado y en mi crecimientoprofesional. A mis padres Arcenio Cabrera (Q.E.P.D.) y Doris Quintero, gracias por la educación que me han dado, los principios y valores que me inculcaron, lo cual hace que todos mis triunfos sean dedicados a ustedes y sirvan como apoyo. A mis hermanas quienes me apoyaron en todo el trayecto de mi carrera, a ellas que culminaron mi proceso de desarrollo, a mi cuñado Edward que de ciertomodo me ayudó a derribar algunos obstáculos que impedían el inicio de mi carrera, a mi novio quien estuvo incondicionalmente aportándome en el trabajo de grado, y a la familia Poveda los cuales me permitieron realizar este proyecto en su empresa dándonos su confianza y gran apoyo. Doris Milena Cabrera Quintero

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En el cielo a Dios Todopoderoso por permitirme alcanzar este objetivotan importante en mi vida, gracias a él logre derribar todos los obstáculos que se interpusieron en el camino, y con su infinita gracia me permitió llegar a la meta. En la tierra a mis padres Clara Inés y Luis Eduardo, por apoyarme económica, moral y espiritualmente son los mejores padres que Dios me pudo regalar y a ellos les debo todo lo que soy. A mi esposa Mónica por apoyarme siempre yen todo momento, y por creer en mi, le dedico este triunfo a mi hija María Camila por ser la personita que me motivo a alcanzar esta meta tan importante en mi vida, quiero ser para ella un ejemplo a seguir y que se sienta muy orgullosa de tener un padre como yo.

Camilo Eduardo Poveda Rebollo

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AGRADECIMIENTOS

Los autores expresan sus agradecimientos a: A la Universidad de laSalle, especialmente a la Facultad de Ciencias Administrativas y Contables y a todos los profesores, que nos formaron académicamente y nos enseñaron los conceptos fundamentales para ejercer nuestra profesión bajo principios éticos. A nuestro director de tesis Omar Vivas quien tuvo la paciencia y dedicación, a El gracias por apoyarnos guiarnos y exigirnos en todo este transcurso de tiempoque conllevo la realización de este proyecto.

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CONTENIDO

Pág. INTRODUCCION .................................................................................................. 18 1. REESTRUCTURACIÓN ADMINISTRATIVA DEL RESTAURANTE .......... 21 SOPA & TIZÒN .......................................................................................... 21 1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 3. 3.1 3.2 3.34. 5. 5.1 5.2 5.3 LÍNEA DE INVESTIGACIÓN ....................................................................... 21 SUBLÍNEA DE INVESTIGACIÓN ................................................................ 21 RELACIÓN CON LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS ......................... 21 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ......................................................... 22 FORMULACIÓN...