resultados y discusion carbohidratos

Resultados y discusión
La práctica se baso utilizando diferentes carbohidratos llamados glucosa ,sacarosa ,lactosa, maltosa y almidón. A estos carbohidratos se le recurrió a realizar diferentespruebas para la identificación de los mismos. En primer lugar se realizó el experimento con la prueba de molish, en esta prueba se utilizo una muestra de cada carbohidrato el cual fue tratado con elreactivo de molish y acido sulfúrico concentrado, se encontró después de realizar la prueba que todo el reactivo que se encontraba en los tubos de ensayo tomo una tonalidad morada y después deagregar el acido sulfúrico todos aumentaron su temperatura, esto se basa en la acción hidrolizante y deshidratante del ácido sulfúrico sobre los hidratos de
carbono, en dicha reacción el ácido sulfúricocataliza la hidrólisis de los enlaces glucosídicos de
la muestra y la deshidrataciónen las pentosas o en las hexosas.
La segunda prueba que se realizó es la de Seliwanoff esta prueba escomúnmente utilizada para distinguir entre cetosas y aldosas ,si el azúcar contiene un grupo cetona, es una cetosa, y si contienen un grupo aldehído, es una aldosa. Esta prueba se basa en el hecho de que, alcalentarlas, las cetosas son deshidratadas más rápido que las aldosas. Se agrego a cada carbohidrato el reactivo de seliwanoff y se llevo al calentamiento para observar el cambio de coloración dedichos carbohidratos. Se observó que el color rojo más intenso correspondía a la cetosa mientras que el rojo pálido correspondía a la aldosa
En la tercer prueba se realizó, fue con el reactivo deBenedict, el cual necesita estar en medio básico y sirve para diferenciar cuales carbohidratos son azucares reductores. Cuando se agrega Benedict a un carbohidrato, da un color azul, el cual cambia a colorrojo ladrillo, sí la prueba da positiva. Esto se debe, a que el Cu+2 es de color azul, y cuando se oxida a Cu+1 cambia a color rojo ladrillo.
En la prueba con la fenilhidracina se obtuvo que de...