Resume Quien De Llevo Mi Queso

CREMA DE TOMATE

2 cdas. de aceite de  oliva
1 cebolla grande en trozos
1 chile dulce rojo grande en trozos
1 diente de ajo entero
1 kilo de  tomates bien maduros
4 tazas de  agua

En una olla, sofreír en  el aceite de oliva la  cebolla con el chile dulce, y el ajo.
Agregar los tomates en gajos y pelados, junto con el agua, al hervir bajar el  calor y cocinar por 15 minutos.Apartar del calor, refrescar, licuar  y colar.
 
4 cdas de crema de  tomate deshidratada
1 taza de agua
1 cta. de sal
½ cta. de azúcar  
¼ cta. de pimienta
1 cda. de orégano fresco  picado
 
Regresar lo licuado al calor, agregar la crema  de tomate disuelta en el  agua, la sal,  el azúcar, la pimienta, el orégano y la albahaca. Al hervir apartar y servir.
Acompañar con aguacate.Rinde 6 porciones.

Realizado por: Chef Viviana de Echandi.

COCTEL FRESITA

¼ taza de agua
¼ taza de azúcar
250 gramos de fresas
1 lata de leche evaporada
3 bolas de helado de vainilla
Cubitos de hielo
Gotas de colorante rojo

Licuamos todos los ingredientes y servimos en copas altas.
Es ideal para que los niños brinden en ocasiones especiales.

Rinde 8 porcionesRealizado por: Chef Viviana de Echandi

PECHUGAS GRATINADAS
Para el pollo
3 pechugas de pollo deshuesadas
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de ajo triturado
1 cucharada de salsa Lizano
½  cucharadita de sal
Para la salsa de tomate
1 taza de cebolla picada en juliana 
1 cucharada de aceite de oliva
½  taza de chile dulce picado en juliana
1 hoja de laurel
2 tazas de tomatepelado y picado en cuadritos
1 taza de agua 
1 sobre de Salsa de Tomate lista Ranchera (227gramos)                           
1 ½ taza de queso mozzarella rallado
Partimos las pechugas por la mitad y luego las aplanamos entre dos trozos de plástico autoadherible. Las  condimentamos  con  la mostaza, el  ajo, la  salsa Lizano y la  sal, las apartamos.
En una olla, sofreímos la cebolla en elaceite de oliva hasta cristalizarla; le agregamos, el chile dulce, la hoja laurel, el  tomate y el agua, trituramos la salsa un poco y dejamos que hierva por 5 minutos. Luego añadimos la salsa de tomate lista.
Colocamos las pechugas en un pirex rectangular grande, vertemos encima la salsa de tomate.
Cubrimos el pirex con papel aluminio y horneamos a 350° F por 30 minutos,  lo destapamos durante losúltimos 10 minutos de cocción y rociamos el queso mozzarella.
Sacamos el pirex del horno y servimos de inmediato.

Rinde 6 porciones

Realizado por: Chef Viviana de Echandi

CASCADA DE MELOCOTONES
 
1 lata de melocotones en almíbar (822 gramos)
1 sobre de gelatina de melocotón (85 gramos)
½ taza de agua hirviendo
220 gramos de queso crema
1 taza de helados de crema
 
Escurrimos losmelocotones y los cortamos en trocitos.
Disolvemos la gelatina de melocotón en el agua hirviendo, agregamos el queso crema y los helados revolvemos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
En 8 copas de postre o dulceras, distribuimos en el fondo los melocotones, luego vertemos la mezcla de gelatina que preparamos. Cubrimos con plástico autoadherible y llevamos a refrigeración.
 
Rinde 8porciones.

Realizado por: Chef Viviana de Echandi

Farfalle con calamares

 2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
1 cucharada de páprika
1 cucharada de ajo triturado
2 cucharaditas de sal
1 kilo de anillos de calamares delgados
1 taza de tomate rojo pelado y picado en cuadritos
¼ taza de perejil picado
1 taza de crema dulce
¼ cucharadita de pimienta fresca
500gramos de pasta farfalle hervida
 
En una olla extendida, sofreímos en el aceite de oliva la cebolla hasta cristalizarla. Rociamos la páprika, le agregamos el ajo, la sal y los calamares, cocinamos por 10 minutos, revolviendo constantemente. Agregamos el tomate, el perejil y la crema dulce, dejamos hervir 5 minutos. Rociamos la pimienta negra fresca. Apartamos la olla del calor y servimos...