RESUMEN ACR

 


 
CASO
 :
 ANDRES
 CARNE
 DE
 RES
 


 
ANTECEDENTES:
 

 

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Fundado
 en
 1982
 por
 Andrés
 Juan Jaramillo
 en
 Chia,
 pueblo
 pequeño
 a
 30
 km
 de
 Bogotá.
 
Se
 especialidad
 era
 carnes
 a
 la
 parrilla
 por
 la
 influencia
 de
 la cuñada
 argentina
 de
 Andrés
 
que
 era
 experta
 en
 asados.
 
Lo
 atendían
 familiares
 y
 amigos
 y
 lo
 visitaban
 unas
 30
 o
 40 personas
 cada
 fin
 de
 semana.
 
Al
 principio
 solo
 abría
 sábados
 y
 domingos.
 
Andrés,
 luego
 de
 la
 salida
 del
 ultimo comensal
 los
 domingos
 aproximadamente
 a
 la
 9:00pm,
 
desarmaba
 el
 restaurante
 
 para
 buscar
 como
 mejorarlo.
 El
 siguiente
 fin
 de semana
 los
 
clientes
 encontraba
 algún
 detalle
 nuevo
 de
 decoración
 en
 el
 lugar.
 
La
 experiencia
 del
 cliente:
 
o Comida
 alta calidad,
 tragos
 agradables
 y
 bailadera.
 
o Recibía
 2,500
 comensales,
 30%
 extranjeros.
 
o Fila
 para
 entrar
 
 y
 se
 
 cobra
 entrada.
 o Primera
 impresión
 la
 decoración.
 Mas
 de
 20,000
 cacharros
 colgando.
 
o Música
 a
 cargos
 de
 Disc
 
 J
 con
 mezcla
 de
 ritmo de
 todos
 los
 tiempos.
 
o Mientras
 se
 estaba
 comiendo
 y
 bebiendo
 lo
 mas
 seguro
 era
 ver
 a
 grupos
 de
 artistas
 
desfilar. (Payasos,
 Saltimbanquis,
 Caravanas,
 Cuenteros),
 y
 cualquier
 otro
 motivo
 
que
 estuviera
 de
 acuerdo
 con
 el
 dia.
 Los
 actores...