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PROCEDIMIENTOS PARA LA GESTIÓN DE LA CALIDAD, SEGURIDAD E HIGIENE DE ALIMENTOS

FEHGRA ARGENTINA
CONSEJO FEDERAL DE INVERSIONES

FEDERACIÓN EMPRESARIA HOTELERA GASTRONÓMICA DE LA REPÚBLICA ARGENTINA

empleados

PROCEDIMIENTOS PARA LA GESTIÓN DE LA CALIDAD, SEGURIDAD E HIGIENE DE ALIMENTOS

FEHGRA ARGENTINA
CONSEJO FEDERAL DE INVERSIONES

FEDERACIÓN EMPRESARIA HOTELERA GASTRONÓMICADE LA REPÚBLICA ARGENTINA

empleados

Libonati, Miguel Procedimientos para la gestión de la calidad, seguridad e higiene de alimentos : empleados / Miguel Libonati ; María Julia Bacigalupo ; Mariela Wagner - 1a ed. Buenos Aires : Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina, Consejo Federal de Inversiones, 2006. 68 p. ; 30x21 cm. ISBN 987-23139-1-1 1.Alimentos-Gestión de Calidad. I. Bacigalupo, María Julia II. Wagner, Mariela III. Título CDD 363.192 Fecha de catalogación: 12/09/2006

Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina
COMITÉ EJECUTIVO Presidente DR. MARIO ZAVALETA Vicepresidentes DRA. ELENA BOENTE ARMANDO ZAVATTIERI DR. FRANCISCO COSTA Secretario DR. FERNANDO DESBOTS Tesorero DR. RICARDO RIMOLDI Prosecretario LIC. MARCELOGIOVANNONI Protesorero VÍCTOR RODRÍGUEZ Secretario de Actas ALDO SIALLE Comisión Revisora de Cuentas ANTONIO ROQUETA LIC. JUAN PEDRO MASUT ING. ALFREDO ANGIULLI CARLOS TREMSAL CARLOS FRANCANO

Consejo Federal de Inversiones

ASAMBLEA JUNTA PERMANENTE SECRETARÍA GENERAL Secretaría General ING. JUAN JOSÉ CIÁCERA Dirección de Coordinación ING. MARTA VELÁZQUEZ CAO

Procedimientos para la Gestiónde la Calidad, Seguridad e Higiene en Alimentos. Editado por © 2006 FEHGRA y © 2006 CFI Primera edición 1.500 ejemplares ISBN- 10 : 987-23139-1-1 ISBN - 13 : 978-987-23139-1-3 Impreso por Titakis Servicios Gráficos Donato Álvarez 1532. Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Buenos Aires, Octubre 2006. Queda hecho el depósito que establece la Ley 11.723 Libro de edición Argentina
No se permite lareproducción parcial o total, el almacenamiento, el alquiler, la transmisión o la transformación de este libro, en cualquier forma o por cualquier medio, sea electrónico o mecánico, mediante fotocopias, digitalización u otros métodos, sin el permiso previo y escrito de los editores. Su infracción está penada por las leyes 11723 y 25446

FEHGRA ARGENTINA

Federación Empresaria Hotelera Gastronómicade la República Argentina Larrea 1250 (C1117ABJ) Buenos Aires - Argentina Tel.: (54-11) 4822-7733 Fax: (54-11) 4822-7807 E-mail: informes@fehgra.org.ar www.fehgra.org.ar

Consejo Federal de Inversiones San Martín 871 (C1004AAQ) Buenos Aires - Argentina Tel.: (54-11) 4317-0700 Fax: (54-11) 4315-1238 E-mail: cfi@cfired.org.ar http://www.cfired.org.ar

Es una publicación de la FederaciónEmpresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina y el Consejo Federal de Inversiones. Prohibida su reproducción total o parcial.

FEHGRA | CFI Alianza estratégica con presente y futuro
El 27 de agosto de 2003, en la provincia de San Juan, el Consejo Federal de Inversiones - CFI - y la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina - FEHGRA -, suscribieron un Conveniode Cooperación, con el objeto de "organizar, desarrollar y promover programas de capacitación turística de carácter permanente, integral y progresivo, para aplicar en los distintos estamentos de las actividades turísticas regionales, en el nivel operativo, mandos medios, gerentes y empresarios".

Este vínculo permitió desarrollar programas de capacitación que contaron con la presencia detrabajadores, empresarios, directivos y funcionarios del sector, y lograr, hasta la fecha, la capacitación de 7200 personas en los casi 160 cursos dictados, lo que reafirma el carácter federal y de desarrollo regional que promueven ambas instituciones.

El crecimiento sostenido del turismo, la incorporación constante de nuevos productos, el destacado rol de las actividades de ocio y recreación en los...