Resumen Biologia IB

OPCION A – Nutrición y Salud humana



I. Componentes de la dieta humana

Nutrientes en la dieta humana
Los nutrientes son sustancias químicas encontradas en alimentos que se usan en el cuerpo.
Los nutrientes que se necesitan en la dieta humana son: amino ácidos, ácidos grasos, minerales, vitaminas y agua.
Los minerales y vitaminas son necesitados pero en menor cantidad.
Mineralesson elementos químicos que se obtienen de forma iónica
Vitaminas son compuestos orgánicos que no pueden ser sintetizados por el cuerpo.

Cantidades recomendadas de consumo de Vitamina C
Por cantidad recomendada de consumo se refiere al la menor cantidad que debería ser consumida por día para tener una salud estable. Se han hecho varios estudios y experimentos para determinar cual es lacantidad exacta.
Los resultados de los experimentos demuestran que con 10mg de vitamina C por día es suficiente para estar estable, pero en la mayoría de los países esta cantidad es mayor por dos razones; Para dar un margen de seguridad para prevenir mas aun el escorbuto y para variar el organismo de cada persona con una cantidad mayor para prevenir problemas a la salud.
Algunos científicos sugierenque la dosis recomendada sea incrementada, porque la vitamina C puede dar protección contra infecciones del tracto respiratorio superior.

Vitamina D y el equilibrio del riesgo
Si hay insuficiente cantidad de vitamina D en el cuerpo, el calcio no es absorbido de alimentos en el intestino en cantidades suficientemente grandes.
Síntomas de deficiencia de calcio pueden ocurrir.
La vitamina D seencuentra en pescado azul, huevos, leche, mantequilla, queso e hígado.
Los productos vegetales no contienen vitamina D.
Esta vitamina puede ser sintetizada por el cuerpo, pero con la condición de que pase con luz ultra violeta.

Yodo y los suplementos dietéticos
Los nutrientes artificiales son usados cuando una dieta no contiene la cantidad suficiente de un nutriente.
El nutriente quefalta puede ser añadido a un alimento, o puede ser suministrado en forma pura.
El yodo es el mejor ejemplo de los beneficios de suplementación dietética artificial, ya que este es necesitado para la síntesis de la hormona tiroxina, en la glándula tiroides.
Un síntoma de desorden de deficiencia de yodo es el hinchazón de la glándula de tiroides en el cuello. Otra consecuencia de esta deficienciapuede ser producida durante el embarazo, la consecuencia es que sus hijos nacen con daño cerebral permanente.
Se han hecho campañas para prevenir este desorden, algunas de ellas han sido muy efectivas.

II. Amino ácidos y ácidos grasos

Amino ácidos en la dieta humana
Hay 20 diferentes a.a que se necesitan para hacer proteínas.
Los humanos podemos producir mitad de estos en una cantidadsuficiente sacándolos de alimentos distintos, todos aquellos son amino ácidos NO esenciales.
Una deficiencia de algún a.a esencial en la dieta produce una malnutrición por deficiencia de proteína.
Una consecuencia la cual es muy obvia es el hinchazón de el estomago (abdomen) el cual es producido por retención de fluidos en el tejido. Esto se puede ver en sectores pobres en África, donde hay muchafalta de alimentos.
La malnutrición de deficiencia de proteína también tiene otros efectos, ya que las proteínas son una gran e importante parte del cuerpo.
El efecto mayor es que el crecimiento es retardado.






Estructura de los Ácidos grasos
Todos los ácidos grasos tienen un grupo de carboxilo (COOH)

Saturados: Todos los átomos de carbono en la cadena están unidos por enlacescovalentes simples.
Insaturados: Uno o mas enlaces dobles entre átomos de carbono en la cadena.
Mono insaturados: Solo un doble enlace
Poliinsaturados: Dos o mas doble enlaces
Insaturados CIS: Átomos de hidrogeno se enlazan con átomos de carbono en el mismo lado de un doble enlace
Insaturados TRANS: Átomos de hidrogeno de enlazan con átomos de carbono en lados opuestos de un doble enlace....