Resumen Bioquímica Básica

Resumen Bioquímica General.
Profesor: Miguel Ramírez López

Introducción:
Es la ciencia que estudia las diversas moléculas que se presentan en las células y organismos las célula y organismos vivos, así como las reacciones químicas que tienen lugar en los mismos
El Agua: El agua posee una fuerte tendencia a formar enlaces de hidrógeno con otras moléculas de agua. El agua es simultáneamentedonador y aceptor de enlace de H, por lo tanto es una red dinámica de moléculas unidas por enlaces de hidrógeno, lo cuales tienen facilidad para romperse y volverse a formar.
Interacciones carga-carga
Interacciones dipolo permanente inducido
Repulsión Molecular en distancias muy reducidas: Radio de van der Waals.
Enlaces de Hidrógeno
Arquitectura Molecular de la Materia Viva: Proteínas.Estructura del Aminoácido:








Los aminoácidos se unen entre ellos de modo no covalente por la formación de un enlace amida entre el α-carboxilo de un aminoácido y el grupo α-amino de otro. Esta unión se denomina ENLACE PEPTÍDICO, y los productos que forman se denominan PÉPTIDOS


Al punto en donde las cargas son iguales a cero se denomina Punto isoeléctrico (pI)
Las moléculas grandescomo las proteínas pueden tener muchos grupos ácidos o básicos. Estas moléculas se denominan POLIANFOLITOS.
Estructura Primaria: Cadena de aminoácidos
Estructura Secundaria: La estructura primaria comienza a plegarse de diversas maneras para dar paso a las estructura de alfa hélice o beta plegada
Estructura Terciaria o Globular: es un una estructura conformada por diversas estructuras alfahélice y beta plegada.
Estructura Cuaternaria: Varias estructuras globulares unidas.
Cuando se habla de la desnaturalización de proteínas, por cambio de temperatura o pH por ejemplo, se refiere a la pérdida de la estructura terciaria hasta la estructura primaria: Renaturalización es el proceso inverso.
Relación de la función de las proteínas y de su estructura.
Hemoglobina y Mioglobina: Estasglobinas son las encargadas de transportar oxígeno desde los pulmones a los tejidos, a través de la sangre. El oxígeno se une al grupor HEMO que está conformado por un complejo protoporfirínico unido a hierro (FE2+). La oxidación del hierro le da el color característico a la sangre.


Inmunoglobulinas: Las inmunoglobulinas (anticuerpos) son proteínas que participan en la función de defensa.
Estamolécula reconoce el epítopo o determinante antigénico (estructura proteica que se reconoce directamente) de un Antígeno (sustancia o microbio capaz de desencadenar una respuesta inmune. Tiene una estructua básica compuesta por cadenas, 2 cadenas livianas y 2 pesadas. Tanto las cadenas pesadas como las ligeras constan de regiones variables amino terminales (V) que participan en el reconocimientodel antígenos y regiones carboxilo terminales (C); las regiones C de las cadenas pesadas son las que median las funciones efectoras.


Tiene una estructura de “Y”, y en los extremos de esta posee las regiones variables que le da la característica a cada anticuerpo y que lo hace distinto. Además es la zona donde se unirá efectivamente a los antígenos, donde se realizará la uniónAntígeno-Anticuerpo.
Enzimología: Biocatalizadores de los sistemas biológicos. Son muy eficaces en catalizar diversas reacciones químicas, debido a su capacidad de unirse específicamente a una gran cantidad de moléculas.
La sustancia sobre la actúa una enzima se denomina SUSTRATO.
Características: Poder catalítico y Especificidad. Poseen un enorme poder catalítico, ya que aceleran las reacciones multiplicandosu velocidad por un millón de veces incluso más





Se pueden regular por RETROALIMENTACIÓN O FEED BACK, POR PROTEÍNAS REGULATORIAS, MODIFICACIÓN COVALENTE O POR ACTIVACIÓN DE PRECURSORES INACTIVOS
Una proteína puede requerir la ayuda de alguna otra molécula o ión pequeño para llevar a cabo alguna reacción. Las moléculas que se unen a las enzimas con este fin se denominan COENZIMA...