Resumen de la historia alimenticia en america

El interés de Alfredo es por la historia alimentaria, le fascinaba la difusión de plantas y animales , en 1942 los europeos llegaron a América. Los Europeos dieron origen a una Revolución ecológica a nivel mundial.
Cuando el sr Alfredo investigaba la conquista de Panamá que era sobre su tesis le vino a la mente de que el problema alimentario era el agente principal, uno de los factoresdecisivos que frenaban o hacían posible la conquista y la colonización del territorio.
Cuando Alfredo avanzaba sus tesis doctoral en las investigaciones se le iba revelando que el proceso de la conquista y la colonización de Panamá, era en muchos sentidos paradigmático,
Alfredo entendió que el tema valía ser mas estudiado, sin embargo para Alfredo no pudo entregarse a la investigación sistemática dela alimentación y agricultura en Panamá, sino hasta la década de 1980 que siguió, hizo un pequeño libro donde se podía encontrar los grandes problemas pendientes de estudio,
En 1987 Alfredo fue publicado en la revista Española, donde le publicaron nivele de vida y cambios de dieta a fines del periodo colonial en América. Para Alfredo el caso de Panamá, fue un trabajo de gran ayuda ya que lo llevoa participar en un debate del quinto centenario del descubrimiento de América, en los años que hizo una doble revolución, la Revolución Ecológica, y la Revolución urbana, donde la expuso en diferentes conferencias. Esto fue en los años 90s.
Alfredo retomo el tema de la alimentación y la agricultura en Panamá con mas temas. En el 2004 se publico en España el libro LAS RUTAS DE LA PLATA, mastarde el mismo editor le propuso que escribiera un nuevo libro, sobre la GLOBALIZACION DEL INTERCAMBIO DE PLANTAS Y SEMILLAS.
Alfredo les propuso a cristina y Nicolás la publicación de obra dedicada a la historia de la alimentación en Panamá, como homenaje a sus padres y a la celebración del primer cuarto de siglo de fundación de Niko´s café, esto lo había soñado por mucho tiempo pero paraAlfredo no pensó que se le concedería este privilegio. Estuvo muy agradecido con la familia.
Alfredo dedico 2 largos capítulos a tratar de esto:
En 1492 se inicio un proceso de vasto que arropo a todos los continentes y dio origen a la primera globalización del planeta. Dos factores resultaron decisivos en la formación de esta primera economía global, a su vez la humanidad tuvo a su alcance unadiversidad de opciones alimenticias como nunca antes se había conocido, produjo con explosivo crecimiento demográfico, poniendo una creciente producción Industrial, al mismo tiempo impulsando el crecimiento de los mercados.
Desde mediados del siglo XVI los europeos empezaron a introducir en China una gran variedad de plantas americanas, como el maíz, la papa, el camote, el ají, el tabaco, el maní,el tomate y el zapallo, los cultivos a diferencia de lo que ocurría en Europa, hasta el siglo XVIII. Incorporan su economía hasta extensiones de tierra mal aprovechadas. La población de china creció tan rápido, sobre todo en el siglo XVIII, durante la dinastía de QING. Cada día habían mas chinos trabajando duro en hornos y talleres para la producción de sedas, porcelanas, otros en las cosechas deté,
China constituía el principal destino de la plata Americana, y sus sedas, porcelanas y té, se pegaban con esta plata, todo lo cual se conjugo para que se convierta en el centro del comercio mundial,
Las primeras factorías de Gran Bretaña y de Holanda en China no se establecen hasta principios del siglo XVIII, cuando los productos tropicales de origen americano ya estaban profundamentearraigados en la dieta china, Gracias a los portugueses y españoles. Donde los británicos dominan y marcan su impronta es el sur de la India y parte del Imperio Mogol.
Entre fines del siglo XVII y principios del siglo XVIII, se fue popularizando el consumo del café, el chocolate y el té, tres bebidas que eran exóticas para todo el mundo, pero el producto no llego solo, se endulzaban con azúcar...