Resumen De La Historia De La Cocina Centroamericana

Cocina Centroamericana
La gastronomía de América central se caracteriza por la fusión de cocinas indígenas, africana y española, es una cocina muy sabrosa, llena de aroma y color, que ha ido pasando de generación en generación. En esta variada gastronomía hay que destacar productos como el maíz, la papa, la yuca, los frijoles negro y colorado, las judías, el maní, el chayote, la calabaza, losajíes, el aguacate, la guayaba, el cacao, la piña, la habichuela, la chirimoya, la guanábana, el mamey, entre otros muchos.
América comenzó a tener un contacto masivo y significativo con el Viejo Mundo a partir de 1492 por Cristóbal Colón, aunque existen vestigios de asentamientos vikingos datados en el siglo XI, y que forman parte del patrimonio mundial de la Unesco.
Los europeos trajeron sustradiciones culinarias, pero rápidamente se adaptó varias de las frutas y hortalizas nativas de las Américas en sus propias cocinas.
Europa se ha visto influenciada por otras culturas, como con los moros en España, por lo que su comida era ya una mezcla de su mundo. La influencia europea de la cocina americana proviene principalmente de España, Portugal, Italia y en menor medida Francia, aunquealgunas influencias de las cocinas tan diversas como Gran Bretaña, Alemania y Europa del Este son también evidentes en cocinas de algunos países.
Algunas de las aportaciones de áfrica, fue cuando los españoles se trajeron a algunos africanos al continente como esclavos, estos conservaron muchas de sus tradiciones y técnicas de cocina. Se les daba a menudo los menos deseados cortes de la carne,incluyendo los intestinos. Por ejemplo, el menudo y las viseras, de aquí se deriva la costumbre de los españoles de dar a los sirvientes los intestinos de las vacas. Los esclavos desarrollaron una manera de limpiar las vísceras y sazonarlas al gusto. Aunque no en todos los países predomino esta técnica, en otros se conserva como comida típica.

El Maíz en Centroamérica:
“Somos del maíz”.Así como lo relata el Popol Vuh, el hombre se originó del maíz blanco y amarillo. Este cultivo en Centroamérica se desprende de las grandes culturas mayas y aztecas hace más de 10,000 años.
El maíz, su cultivo y elaboración o procesamiento es propio de la región mesoamericana desde los orígenes de las comunidades pre-hispánicas, que fue luego trasladado al continente europeo como producto de laconquista española en América.
El maíz se fue encontrando luego sucesivamente en toda América, desde Chile hasta Canadá. Aunque los conquistadores no llegaron a darse cuenta de ello, este grano dorado nativo de América era de mayor importancia para el mundo que todo el oro y la plata de México y el Perú.
El maíz tiene una de las más prolíferas descendencias que han alimentado por siglos a losmexicanos, este constituye uno de los alimentos básicos de Centroamérica, y gran parte de su cultura culinaria lo incorpora como ingrediente solo o mezclado. Una inmensa variedad de comidas, bebidas, dulces, etc., elaborados con maíz, forma parte del alimento diario del centroamericano.

Belice
Belice país situado al sur de la Península de Yucatán en México, al este de Guatemala y al norte deHonduras, con costas al Mar Caribe. Fue colonizada por España e Inglaterra, y recibió su independencia de Inglaterra en el 1981. Es el segundo país más pequeño de Centroamérica y el menos poblado. El idioma oficial es el inglés. Belice es la única nación de habla inglesa en la América Central, que ha permitido que la influencia inglesa toque las cocinas de sus países vecinos especialmente de México yGuatemala. Belice es una fusión de vistas, sonidos y sabores. Ningún otro país como Belice se ha impregnado de la influencia inglesa. La cocina de Belice en una comunión de sabores traídos de Inglaterra, España, México, África, del Caribe y de los indios Mayas. Belice no tiene un posicionamiento en cuanto a su gastronomía local, más bien, esta se deja llevar por las influencias de la gastronomía...