Resumen De La Novela Alma Al Diablo

Trabajo Práctico
1) Elegir una ETA.
2) Describir características de la ETA (noxa, síntomas, tratamiento, etc).
3) Identificar mediante qué alimentos se transmite la ETA (contaminación, higiene).
4) Prevención, recomendaciones.
5) De los alimentos en cuestión, elegir uno y:
* Describir sus características.
* Rotulación.
* Importancia nutricional.
6) Reglas deORO de la OMS.
7) Recomendaciones finales.
8) Elaboración de una receta.

1) La ETA elegida es el “Botulismo”.
2) El botulismo es una intoxicación causada por la toxina botulínica, una neurotoxina bacteriana producida por la bacteria Clostridium Botulinum, el término proviene del latín botulus, que significa embutido.
La vía de intoxicación es generalmente por ingestión dealimentos mal preparados o conservados de manera inapropiada. También existen otros medios de intoxicación, que pueden ser a través de heridas abiertas o por uso inadecuado de esta toxina con propósitos estéticos o para tratamiento de enfermedades neuromusculares.
Ésta bacteria anaerobia, produce una forma de resistencia llamada espora, que es termoresistente y sobrevive en los alimentos contaminadosque han sido sometidos a procesos de elaboración incorrecta y/o almacenamiento inadecuado.
Existen varios tipos de la toxina botulínica, denominadas con las letras A, B, C, D, E, F y G. El tipo A es el más común, ya que produce mayor cantidad de la toxina. Además, la bacteria Clostridium Botulinum se desarrolla un pH superior a 4,5, es decir, que no crece en un medio ácido, pero sí en losalimentos de poca acidez o alcalinidad.
Los tipos de botulismo son:
* Botulismo del lactante: Aparece entre la semana y los 12 meses de vida, y se vincula a la ingestión de esporas. La fuente de las mismas puede ser el suelo o a través de la ingestión de miel u otras cosas azucarados contaminados con esporas.
* Botulismo de heridas: Se produce por infección de heridas con esporas ambientales.La mayoría de las heridas pre-botulínicas son traumáticas, pero la enfermedad también se ve con frecuencia asociadas a heridas en pacientes adictos a las drogas.
* Botulismo escondido o de origen desconocido: Ocurre en adultos que usualmente tienen alguna anormalidad del tracto intestinal, que permite la colonización por parte de Clostridium Butulinum. En otros sacos, no se puede determinar elmecanismo de producción de la enfermedad.
Síntomas: Aparecen generalmente entre 8 y 36 semanas después de consumir los alimentos contaminados.
Los síntomas en los adultos son:
* Midriasis (ambas pupilas dilatadas).
* Cólicos abdominales.
* Dificultad respiratoria, que puede llevar a una insuficiencia respiratoria.
* Dificultad al deglutir y al hablar.
* Visión doble.
*Resequedad en la boca.
* Náuseas.
* Ausencia temporal de la respiración.
* Vómitos.
* Debilidad con parálisis (igual en ambos lados del cuerpo).
* Estreñimiento.
* Lucidez mental.
Los síntomas en bebés puede abarcar:
* Estreñimiento.
* Debilidad, pérdida del tono muscular.
* Llanto débil.
* Mala alimentación o succión débil o nula.
* Midriasis.
*Dificultad respiratoria.
* Lucidez mentar a pesar de la debilidad.
Diagnóstico: Se realizan exámenes de contenido gástrico y materia fecal. El hallazgo de toxina en sangre es poco frecuente. Una vez realizada una encuesta alimentaria para establecer cuál podría ser el alimento sospechoso, se efectúa el análisis del mismo para determinar si contiene toxina botulínica y a qué tipo pertenece.Tratamiento: Está dirigido a la asistencia respiratoria, para evitar un paro respiratorio administrando la antitoxina botulínica equina trivalente ABE para neutralizar el efecto de la toxina circulante, y aplicando una terapia de soporte. Puede ser necesario intubar al paciente, también administrando líquidos intravenosos si persiste la dificultad de la deglución.
3) Los alimentos por lo cual...