resumen de libro abcd de eestado nutricional.

Universidad autónoma de Durango
Campus Tijuana
Carrera: Lic. Nutrición
Materia: Evaluación del estado nutricional
Profesora: Lic. En nutrición Irela Jiménez González
Alumna: Ariana Sandoval cao Álvarez

Tarea: resumen de libro
El ABCD de la evaluación del estado de nutrición
Capítulo I Y II

















Capitulo I. Introducción a la evaluación delestado de nutrición

Estado de nutrición y salud resulta un hecho indiscutible; la variedad, cantidad, calidad, costo; accesibilidad de los alimentos y los patrones de consumo representan uno de los factores que más afectan la salud del individuo y de las poblaciones. Durante siglos se ha determinado que las hambrunas, cualquiera que sea su causa, Provocan pérdida de peso, agotamiento y muerte.La relación enfermedad-alimentación es una de las áreas de salud y enfermedad más estudiadas a lo largo de la historia.

Pero a pesar de los avances científicos, los datos mundiales apuntan a que las causas de la mala nutrición en el mundo no ha cambiado radicalmente, ya que la pobreza, la ignorancia, la enfermedad, el inadecuado suministro de alimentos, los ambientes insalubres, el estréssocial y la discriminación, persisten como la gran gama de factores desencadenantes de los problemas nutricios. Casi cada década se puede identificar diferentes acciones establecidas como parte de la lucha contra los problemas nutricios urgentes. Por ejemplo el as décadas de 1950 y 1960, ante la creciente prevalencia de kwashiorkor se desarrollaron estrategias puntuales como el enriquecimientos dealgunos alimentos con proteína de pescado; para los años setenta la incidencia de la desnutrición energético proteica cambio la estrategia incorporando o agregando a los alimentos no solo proteínas o aminoácidos, si no también incorporando fuentes energéticas adicionales.

Para el decenio de 1980 el Fondo Monetario Internacional, con el apoyo de la OMS y la UNICEF, establecieron programas deapoyo nutricio aplicado. Para los años 90 el tema que importaría era la deficiencia de vitamina A, yodo y hierro para los cuales aún se mantienen políticas para su control, debido a que en la actualidad la desnutrición, la deficiencia de vitamina A, los trastornos por carencia de yodo y las anemias por deficiencia de hierro representan los principales problemas de mala nutrición en los países endesarrollo de Asia, África, América Latina y el cercano Orientes, encontrándose que para 1995 una de cada 5 personas presentaban subnutrición crónica, aunado a 192 millones der niños con desnutrición energetico-proteica y más de dos millones con carencia de micronutrientes en los países mencionados.

Existe en el otro extremo de crecimiento de la prevalencia en las enfermedades crónicas notrasmisibles como la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, los accidentes cerebros vasculares, la diabetes y algunas formas de cáncer relacionadas con dietas excesivas en grasa saturada, grasa trans, sodio o cloruro de sodio, azucares simples, asi como la reducción de en el consumo de cereales integrales, verduras frutas y alimentos fuentes de fibra, sumado a esto el consumo energéticoexcesivo. Estos aspectos en concordancia con la escasa actividad física realizada por los individuos, han determinado el aumento de estas condiciones patológicas como una nueva epidemia a nivel mundial.

Estas enfermedades ocasionan un incremento en los costos de salud para los países y son responsables en gran medida de las tasas de la mortalidad en los individuos, sobre todo en el adulto joven, quees considerado como el elemento de mayor productividad en la pirámide poblacional.


En México para 2007 según los datos del INEGI las seis primeras causas de muerte eran enfermedades del corazón, diabetes, tumores malignos, accidentes de tráfico, enfermedades del hígado y enfermedades cerebrovasculares de las cuales con excepción de los accidentes de tráfico, la relación existente entre su...