Resumen de macromoleculas

CARBOHIDRATOS
Definición: Polio-hidroxi-aldehidos, llamados también aldosas o cetosas, son compuestos que producen estas sustancias cuando reaccionan con agua(hidrólisis), en estos compuestos se incluyen a los azucares, almidones y la celulosa.
Función: Da energía necesaria a la celula para realizar el ciclo de krebs y la glucolisis(catabolia) y su anabolia(glucogénesis).
Anabolia: Laglucogénesis en un fenómeno de la anabolia de la glucosa y se define como la formación de glucógeno a partir de glucosa.
Catabolia: Consiste en dos procesos sucesivos:
1)La glucolisis: que es el proceso mediante el cual se convierte la glucosa en acido pirubico liberando algo de energía almacenada en las moléculas de glucosa, considerada la fase anaerobia.
2)Ciclo de Krebs: es el segundo y ultimoproceso de la catabolia de la glucosa y esta constituido por una serie cíclica de reacciones químicas, se caracteriza por la utilización de oxigeno, y el cambio químico consiste en que el acido pirubico se desdoble y se oxide para formar CO2 y agua y se considera la parte aerobia de la catabolia.
Clasificación: se clasifica en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos:
Monosacáridos: aldosas ocetosas, glucosa y fructuosa.
Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos, como la sacarosa y maltosa.
Polisacáridos: por la unión de tres o mas monosacáridos, como el almidón y celulosa.
Propiedades bioquímicas:
a) Al ser la glucosa muy soluble, se polimeriza y transforma en glucógeno que es insoluble para que el organismo no lo pierda.
b) Según se necesiten, los más complejos que sonlos que se almacenan, se hidrolizan para simplificarse y utilizarse en procesos metabólicos.
c) Los más complejos son sustancias de reserva en la mayoría de los seres vivos y fuentes potenciales de glucosa.
d) La glucosa es esencial para los procesos metabólicos celulares, principalmente para el ciclo de Krebs.

Propiedades químicas:
a) Se forman a partir de unidades de azúcares, losmonosacáridos.
b) Los monosacáridos se polimerizan para formar sustancias complejas como almidón y celulosa.
c) Mientras más complejo, menos soluble en agua fría, pero soluble en agua caliente.
d) Los complejos se hidrolizan por ácidos diluidos, o enzimas, para su simplificación
e) Se nombran aldosas o cetosas según si el grupo carbonilo que lo conforma es aldehico o cetonico.
Absorción ydigestión: El primer proceso de estos compuestos comienza con la saliva donde actua con la amilza, en la primera fase de hidrólisis de los carbohidratos, continua con el estomago, pero principalmente se realiza en el intestino delgado, aquí los carbohidratos convierten la glucosa, fructuosa y galactosa, estos se convierten en glucógeno en el hígado.
Metabolismo: El metabolismo de los carbohidratos seinicia con el movimiento de la glucosa a través de las membranas celulares. Inmediatamente después de llegar al interior de la célula, la glucosa reacciona con el ATP para producir glucosa-6-fosfato. La reacción se conoce como fosforilización de la glucosa y es catalizada por la enzima glucoxidaza la glucosa y a continuación la glucosa-6-fosfato se metaboliza.

PROTEINAS
Definición: Sonmacromoléculas formadas por la unión de varios 20 o mas aminoácidos o cuando el polipeotido tiene un peso mayor a las 10mil unidades.
Función: La formación de anticuerpos y factores de regulación que actúan contra infecciones o agentes extraños. Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas que llevan a cabo las reaccionesquímicas que se realizan en el organismo. Intervienen en la presión osmótica y oncotica, actua sobre la sangre.
Clasificación: Se clasifica en:
1) proteínas simples: unión de aminoácidos como son, albumidas y globulinas, glutoinas, prolaminas, escleroproteinas.
2) proteínas conjugadas: unión de aminoácidos con otro grupo diferente como son, nucleoproteínas, fosfoproteínas, glucoproteinas,...