Resumen de microbioliogia

Clasificación de haeckel
Haeckel 1866, protistas: eucariontes (membrana nuclear) y procariontes (nucleoide) no tiene membrana nuclear.

Pasteurización
Elevar la temperatura hasta 125°c, no destruye todos los microrganismos, sobre todo en lácteos, el producto no pierde sus propiedades
Pasteur descubre levaduras y bacterias responsables del agria miento del vino y la cerveza= acetatobacteriano.
A 44°c los acetobactorias se reducen, se reduce con la pasteurización: e. coli, salmonella, estreptococus, brucella
Procesos de pasterización:
Lenta o VAT:63°c durante 30 min, enfriar lentamente
Alta o HTST: 72 c° durante 15 seg; 2 métodos distintos en batch y en flujo continuo
Ultra pasteurización UHT: 2 seg. 138°
Estructuras intracelulares
Protistas
Nucleo: doble membrana quecontiene poros
Lisosomas: digestión celular
Mitocondrias: doble membrana, propio DNA, respiración celular, producción de ATP (plastide)
Cloroplastos: propio DNA, realiza fotosíntesis
Retículo endoplasmico: síntesis de lípidos, carbohidratos y proteínas
Aparato de Golgi: almacén y clasificación de productos nutricionales
Peroxisomas: producción de peróxido de H ----- H2O +O
Procariontes
Paredcelular: producción de energía, membrana citoplasmática
Nucleoide: es la zona donde se encentra el DNA que esta en forma circular y en doble tire para su reproducción, hasta 4 cromosomas
Lisozimas: producidas por el huésped para su destrucción
Pigmentos fotosintéticos: cianurobacterias p. ej. Carotenoides
Gránulos insolubles: almacén de energía: fosfatos-gránulos de volutina o gránulosmetacromaticos
Glucógeno---glucogenolisis.
Ribosomas: libre en el citoplasma, síntesis de proteínas para síntesis de elementos estructurales.
Peroxisomas: catalasas no todos los tienen
Carboxisomas: CO2-------C+O por lo tanto se llaman capnofilas
Enzimas auto de gradantes: producidas por las bacterias
Magnetosomas: magnetita, magnetismo Tilacoides: libres
Vesículas de gas: sistemas deflotación, sobre todo las eubacterias
Membrana citoplasmática
Envoltura celular, las células procarióticas están circundadas por capas de recubrimiento que protege a los microorganismos de la osmolaridad externa, químicos lesivos, antibióticos, etc.
Función 1 permeabilidad y transporte
a) difusión simple: moléculas pequeñas no polares, sin carga: agua,CO2
b) difusión facilitada: cargacontraria alos canales
uniporte: solo transporta moléculas de un solo tipo en ambos sentidos ejem: glicerol
sinporte: transportan 2 moléculas en forma paralela una sola dirección
antiporte: uno entra y uno sale, opuestos
c )transporte de unión a proteínas: utiliza ATP como energía se divide en activo 1° una molecula y 2° dos molecula de galactosa, fructosa, manosa unidos a proteínas y formandoglucoproteinas
también genera energía y es transportador
d) translocación vectorial o de grupos
Transportadores pirofosfatos pasan por un sistema de quelacion necesita fe2 ----fe 3 por sideroforos
Función 2 fosforilacion oxidativa y transporte de iones (genera energia)
Produce una función análoga ala mitocondria por medio de grupos fosfato
Función 3 excresencia de enzimas hidroliticas(proteasas, hidrolasas, deshidrogenasas, catalasas)
Actúan sobre macromoléculas, polímeros para convertirlos en monómeros
Función 4 funciones biosinteticas:
Ensamblaje en membrana formación y para síntesis de estructuras (poros, glucocaliz)
Función 5 sistemas quimiotacticos
Sustancias atrayentes y repelentes, la raíz del flagelo parte desde la membrana citoplasmática
Pilis: adherencia ofijación se mueven por atracción movimientos ameboideos
Pared celular
Grampositivas
Capa de peptidoglcanos 50 % hasta 40 hojas
Moleculas alternadas de n-acilglucosamida y acidos n-acetilmuramico
Forma y resistencia en ambientes hostiles osmóticamente , poros de porina
Acido teicoico
De pared y de membrana citoplasmática
Polialcoles unidos por enlaces fosfodiester (glicerol fosfato,...