Resumen De Trabajo De Investigación

MATERIA: INTRODUCCION A LA CULTURA GASTRONÓMICA

PROFESORA: ADRIANA L. ORTIZ SILVA.

LICENCIATURA: PROFESIONAL ASOCIADO EN GASTRONOMÍA.

GRUPO: 1 A

“NOMBRE DE LA TAREA”
RECORRIDO
TIPO DE TRABAJO: “REPORTE DE RECORRIDO”

ALUMNO: HERNÁNDEZ JIMÉNEZ MARIANO

11 DE DICIEMBRE DEL 2012
ÍNDICE

Benevá, en zapoteco significa: Viejo, sabio, anciano, experimentado y señor, y que  ennuestra cultura denota respeto y sabiduría que se adquiere con el tiempo.  Es decir, es el “Señor de la responsabilidad y el más querido”, representado en su logotipo por la Diosa Trece Serpiente, proveniente de la tumba 19 de la zona arqueológica de  Monte Albán.
Fundada hace 15 años, BENEVÁ, es una empresa 100% oaxaqueña que surge de un sueño hecho realidad, gracias al espíritu de lucha de PedroMateo López, originario de Santiago Matatlán, Oaxaca, quien aprendió el oficio de mezcalero heredado de sus abuelos, y ahora, con visión de futuro, ha creado un nuevo concepto integral para la elaboración del mezcal aplicando nuevas tecnologías en su planta procesadora de mezcal.
En un menor espacio y tiempo, Benevá logra producir una mayor cantidad de mezcal, sin que éste pierda el aroma y sabortradicional de los palenques, como lo demandan el mercado nacional e internacional. |
  | La Planta Procesadora de Mezcal Benevá ubicada en el Km. 22 de la carretera Oaxaca-Istmo, en el Valle Central de Oaxaca, en una zona considerada como la “Capital Mundial del Mezcal” e instituida con “Denominación de Origen” produce mezcal 100% agave, en sus cuatro variedades: joven, reposado con gusano demaguey, añejo y extra añejo.
Con el mismo concepto de calidad envasa las marcas: Gran Reserva Benevá, Reserva Tío Pablo Benevá y Machos. |

E X P O R T A C I O N.
Mezcal Benevá se hizo presente en los mercados de licores de Australia, Alemania, España, Francia, Hong Kong, Singapur y Estados Unidos.

Con esta dinámica de sólido y permanente crecimiento, Pedro Mateo López constituye de maneraoficial el 10 de agosto del año 2000 la empresa MEZCAL BENEVA, S.A. de C.V., garantizando que su producto es de calidad 100% AGAVE, teniendo como objetivo principal incrementar su producción para poder penetrar a todos los mercados del mundo.



P R E M I O S
Por los altos estándares de calidad y el compromiso de satisfacción de sus clientes y consumidores, así como la mística de respeto yconservación de la tradición en la elaboración del mezcal, la empresa BENEVÁ ha sido merecedora de diversos reconocimientos que respaldan su éxito y prestigio mundial.
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Primer Lugar en Venta y Producción de Mezcal Certificado otorgado por el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal 2007-2008 entregado en Canacintra, Méx. |   | Premio Nacional
deExportación 2005
entregado por el Presidente de la República Lic. Vicente Fox Quesada, Presidente Constitucional de los Estados Unidos Mexicanos. |   | Primer Lugar en Venta y Producción de Mezcal Certificado otorgado por el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal 2006-2007, entregado en Canacintra México7 |   |

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Premio Superior
TasteAWARD 2007,
otorgado por el
Instituto de la Calidad
Internacional “Taste” y entregado en
de Bruselas, Bélgica |   | Medalla de Oro como
Primer Lugar en el
Mérito Exportador
otorgada por ANIERM
y FEDEX 2005 |   | Medalla de Oro en el
Campeonato Mundial
de Bebidas Espirituosas,
Chicago, Illinois, E.U.,
1998 y 2003 |
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  | Premio Regional al Mérito Exportadorotorgada por el Consejo Mexicano de Comercio Exterior Sur, A.C. y el Gobierno del Estado de Puebla, México. 2004 |   |

 

 
Proceso de elaboración del mezcal con tecnología.
Al llegar las piñas de maguey previamente seleccionadas a la Planta Procesadora de Mezcal Benevá, se inicia el nuevo proceso de elaboración del mezcal.
Como si fuera una enorme olla express, en el autoclave son cocidas las...