Resumen de vitaminas

Vitaminas
Las vitaminas pertenecen a uno de los grupos constituyentes de los alimentos del cual no se conoce perfectamente la función que desempeña, sin embargo se ha descubierto que la carencia deestas en la dieta provoca cuadros clínicos.
Las vitaminas son nutrimentos orgánicos que se requieren en pequeñas cantidades en la alimentación del ser humano.
Las vitaminas funcionan como coenzimaso cofactores, y se les llama indispensables puesto que el organismo requiere ingerirlas en la alimentación diaria.
Los requerimientos de vitaminas del hombre sin mínimos, por lo que se les consideracomo micronutrimentos, se necesita menos de un gramo de estas al día. Para satisfacer dichos requerimientos es suficiente una dieta rica y balanceada.
Las vitaminas se clasifican según susolubilidad en liposolubles e hidrosolubles.
Las liposolubles son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa delcuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto conalimentos que contienen grasa.

• Vitamina A (Retinol)
• Vitamina D (Calciferol)
• Vitamina E (Tocoferol)
• Vitamina K (Antihemorrágica)

Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que sedisuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.
El hombre no tiene la capacidad de almacenar este grupo de nutrimentos. Lamayoría de estas vitaminas se encuentra en la cáscara de frutos como la manzana, pera, papa, zanahoria, cebolla, y jitomate.

• Vitamina B1 (tiamina)
• Vitamina B2 (riboflavina)
• Vitamina B3(niacina o ácido nicotínico)
• Vitamina B5 (ácido pantoténico)
• Vitamina B6 (piridoxina)
• Vitamina B8 (biotina)
• Vitamina B9 (ácido fólico)
• Vitamina B12(cianocobalamina)
• Vitamina C (ácido...