Resumen Del Cocuy Venezolano
Páginas: 3 (578 palabras)
Publicado: 3 de diciembre de 2012
El Cocuy
El cocuy es una bebida alcohólica, similar al tequila, obtenida de una planta perteneciente a la misma familia del Ágave tequilana, de nombre Ágave cocui. El cocuy se produceprincipalmente en la región noroccidental del país, en las poblaciones de Bobare, El Tocuyo, Quíbor y Siquisique, en el estado Lara. Sin embargo, el cocuy más apreciado de Venezuela se elabora en Pecaya, haalcanzado tal nivel de calidad que ha obtenido la denominación de origen.
Su historia data de hace 9000 o 10000 años y se considera como uno de los productos que formaron parte principal de lacultura de los aborígenes de esta zona ora de manera religiosa, alimenticia o medicinal. Los indígenas utilizaban la planta para extraer fibras para la textilería, alimentarse de la piña que sostiene sushojas, hacer ajiceros y maceraciones con sus flores y del fermento de sus hojas y tallo extraían bebidas espirituosas y bálsamos que utilizaban los chamanes medicinal y religiosamente.
Con lallegada de los españoles el proceso de extracción del alcohol de esta planta se modernizó y actualmente se resume a los siguientes pasos:
1) Corte y deshoje de la planta, para utilizar la piña, cabeza openca de cocuy.
2) En un hoyo de 1 metro de profundidad y 2.5m de diámetro, lleno de brazas y piedras, se colocan alrededor de 10 docenas de cabezas, se tapan con hojas y tierra y se hornean.
3) Laspiñas horneadas son desgajadas, piladas y prensadas para extraer su jugo llamado vinaza.
4) La vinaza se fermenta y en algunos casos se le agrega agua, azucar o melaza.
5) El líquido fermentadollamado mosto es introducido en un alambique para su destilación.
6) El primer producto de la destilación es llamado Pringote y puede poseer hasta 80 grados de alcohol y es utilizado como unguento. Lossubproductos con menos grados de alcohol pueden ser destinado a maduración (cocuy reposado) o puede ser saborizado con hierbas, frutas, azúcar o melazas (cocuy abocado).
Del grado que se le de...
El cocuy es una bebida alcohólica, similar al tequila, obtenida de una planta perteneciente a la misma familia del Ágave tequilana, de nombre Ágave cocui. El cocuy se produceprincipalmente en la región noroccidental del país, en las poblaciones de Bobare, El Tocuyo, Quíbor y Siquisique, en el estado Lara. Sin embargo, el cocuy más apreciado de Venezuela se elabora en Pecaya, haalcanzado tal nivel de calidad que ha obtenido la denominación de origen.
Su historia data de hace 9000 o 10000 años y se considera como uno de los productos que formaron parte principal de lacultura de los aborígenes de esta zona ora de manera religiosa, alimenticia o medicinal. Los indígenas utilizaban la planta para extraer fibras para la textilería, alimentarse de la piña que sostiene sushojas, hacer ajiceros y maceraciones con sus flores y del fermento de sus hojas y tallo extraían bebidas espirituosas y bálsamos que utilizaban los chamanes medicinal y religiosamente.
Con lallegada de los españoles el proceso de extracción del alcohol de esta planta se modernizó y actualmente se resume a los siguientes pasos:
1) Corte y deshoje de la planta, para utilizar la piña, cabeza openca de cocuy.
2) En un hoyo de 1 metro de profundidad y 2.5m de diámetro, lleno de brazas y piedras, se colocan alrededor de 10 docenas de cabezas, se tapan con hojas y tierra y se hornean.
3) Laspiñas horneadas son desgajadas, piladas y prensadas para extraer su jugo llamado vinaza.
4) La vinaza se fermenta y en algunos casos se le agrega agua, azucar o melaza.
5) El líquido fermentadollamado mosto es introducido en un alambique para su destilación.
6) El primer producto de la destilación es llamado Pringote y puede poseer hasta 80 grados de alcohol y es utilizado como unguento. Lossubproductos con menos grados de alcohol pueden ser destinado a maduración (cocuy reposado) o puede ser saborizado con hierbas, frutas, azúcar o melazas (cocuy abocado).
Del grado que se le de...
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