resumen del libro de pollo campero

El mito mistifica la historia y acomoda esta a las necesidades de los hombres quienes lo utilizan para forjar y fijar la identidad de las culturas y los pueblos. Con las empresas ocurre otro tanto, en especial aquellas q han logrado alcanzar una vida prolongada y exitosa. Los mitos fundacionales de Ford, Apple o McDonals son divulgados hoy urbit et orbe y el publico los repite con gozo, porquegozoso es leer la historia de toda aventura empresarial que partiendo prácticamente de la nada alcanza alturas que nadie hubiera esperado. Pollo campero es una de esas empresas, con la sola diferencia respecto de otras que las leyendas en torno a la génesis son quizás más variopintas, y por haber sido recogida mas tarde en un libro de uno de los autores mas leídos de nuestra lengua, la quereproduzco a continuación es una de las mas simpáticas y curiosas.
En 1993, Mario Vargas Llosa visito Guatemala para ser honrado con un doctorado Honoris causa de la Universidad Francisco Marroquín. Acababa de publicar su obra El Pez en el Agua, le regale un libro mía, aunque sin ninguna esperanza de que lo leyera, y poco después abandonaba Guatemala encantado de un país y de unas gentes que antes noconocía. Un par de semanas después, aparecía en el diario español El País, así como en numerosos periódicos y revistas de América latina, un artículo suyo sobre Guatemala, y cuál no sería mi sorpresa descubrir que en él se refería a mí y a mi libro en términos muy elogiosos. Hacia una breve referencia a Pollo Campero y de la cual extraigo el párrafo siguiente:En España había estudiado agronomía, o alguna extravagancia parecida, pero era, en realidad un genio en los negocios. Me aseguran que, empezó literalmente de la nada, llego a hacerse de una prospera situación con el “Pollo Campero”, que empezó siendo un pequeño cuchitril donde don Paco y su mujer atendían ellos mismos a sus clientes yfue poco después una cadena de restaurantes tan exitosa que, cuando vino a Guatemala a competir con ella la multinacional Chicken, fue desbaratada en toda la línea y acabo por marcharse cacareando.
Reí de buena gana, y estoy seguro de que Vargas Llosa lo hubiera hecho también de haber sabido que la historia que le contaron sobre mí no era sino uno más del rosario de mitos que se han venidotejiendo en torno a Pollo Campero. Al igual que otras leyendas parecidas que yo había oído, donde los protagonistas del invento eran siempre otras parejas fundadoras, la historia tenía partes de verdad, pero en su conjunto era tan falsa como lasque desde hacía muchos años circulaban en Guatemala. El exceso de discreción o de modestia es a veces tan malo como el exceso de vanidad, pues el que callaotorga. Y si lo que se calla es una mentira que otros pretenden utilizar para hacer daño moral o material a otras personas, la discreción y la modestia no solo se vuelven cómplices del que miente, sino, además, vergüenza de quien otorga. Diré algo más. Cuando el mito se apodera de la historia y no hace daño a nadie, sino que, por el contrario, contribuye a ensalzarla y a sentirnos orgullosos de ella,bienvenido sea el mito y bienvenida sea por ello la historia. Los mitos sobre la fundación de Pollo Campero han dejado de ser, por desgracia, una cuestión de merito que nadie pretendía atribuirse hasta ahora. En cambio es obligado decir, por ejemplo, que no nació en un cuchitril urbano, y que ni mi esposa ni yo atendíamos a la clientela. No porque haya demerito de ello, sino porque simplemente noes verdad, tampoco hubo de medio otras parejas fundadoras al estilo de Adán y Eva. Pollo Campero nació con una ambición mayor: la de ser una cadena semejante a alguna de las que, a fines de los años sesenta, habían alzado ya el vuelo en los Estados Unidos.
A toro pesado todo parece siempre más bonito, pero este no fue nuestro caso. El nacimiento de Pollo Campero fue un parto con fórceps y...