resumen del libro la quimica y la cocina
Páginas: 4 (820 palabras)
Publicado: 7 de abril de 2013
RESUMEN.LA QUÍMICA Y LA COCINA.
JOSÉ LUIS CÓRDOVA FRUNZ.
CAPITULO 1 : DE COMPRAS.
Este libro hace referencia a las reacciones químicas delos alimentos que consumimos diariamente.
En este libro empezaremos por ver los componentes de los alimentos como los carbohidratos , proteínas y grasas.
En el grupo de los carbohidratos seencuentran los azúcares , por ejemplo las frutas , el pan , o el arroz.
En el grupo de las proteínas se encuentra el oxígeno , por ejemplo la leche tiene mucha proteína.
En el grupo de las grasasse encuentra la glicerina , un ejemplo de grasas en la comida es la carne.
En fin en este primer capitulo se trata todo lo que tiene que ver con los componentes de nuestros alimentos como lo sonazúcares , grasas , carbohidratos, proteínas etcétera para así aprender los beneficios que nos traen la comida al ingerirla.
CAPITULO 2 : ANTES DE LA COMIDA.
Este capitulo aborda sobrela elaboración domestica de los alimentos y algunas variables fisicoquímicas.
Un ejemplo seria el corte por ejemplo de una zanahoria , el encendido de los cerillos o el funcionamiento del horno.Nos habla sobre una forma fisicoquímica el preparar los alimentos que cocinamos , el cambio de color al cocinar un pavo , o el quitar el olor del arroz quemado.
El origen de los fósforos paraencender un horno o estufa es algo de lo que habla el libro en esta parte , en 1680 comenzaron los intentos por producir cerillos pero fue hasta 1834 cuando fue inventado el cerillo por un ayudante deboyle , godfrey haukewitz.
El horno fue un gran invento , este nos ayuda a cocinar alimentos que duran mucho como pavos piernas lomos cerdos etc. El cambio de color en el pavo por ejemplo se debe a unarección química.
En este capitulo se trata sobre los alimentos antes de prepararlos. Algo que me gusta de este libro es que no es un libro de cocina si no que es un libro de cocina que habla...
RESUMEN.LA QUÍMICA Y LA COCINA.
JOSÉ LUIS CÓRDOVA FRUNZ.
CAPITULO 1 : DE COMPRAS.
Este libro hace referencia a las reacciones químicas delos alimentos que consumimos diariamente.
En este libro empezaremos por ver los componentes de los alimentos como los carbohidratos , proteínas y grasas.
En el grupo de los carbohidratos seencuentran los azúcares , por ejemplo las frutas , el pan , o el arroz.
En el grupo de las proteínas se encuentra el oxígeno , por ejemplo la leche tiene mucha proteína.
En el grupo de las grasasse encuentra la glicerina , un ejemplo de grasas en la comida es la carne.
En fin en este primer capitulo se trata todo lo que tiene que ver con los componentes de nuestros alimentos como lo sonazúcares , grasas , carbohidratos, proteínas etcétera para así aprender los beneficios que nos traen la comida al ingerirla.
CAPITULO 2 : ANTES DE LA COMIDA.
Este capitulo aborda sobrela elaboración domestica de los alimentos y algunas variables fisicoquímicas.
Un ejemplo seria el corte por ejemplo de una zanahoria , el encendido de los cerillos o el funcionamiento del horno.Nos habla sobre una forma fisicoquímica el preparar los alimentos que cocinamos , el cambio de color al cocinar un pavo , o el quitar el olor del arroz quemado.
El origen de los fósforos paraencender un horno o estufa es algo de lo que habla el libro en esta parte , en 1680 comenzaron los intentos por producir cerillos pero fue hasta 1834 cuando fue inventado el cerillo por un ayudante deboyle , godfrey haukewitz.
El horno fue un gran invento , este nos ayuda a cocinar alimentos que duran mucho como pavos piernas lomos cerdos etc. El cambio de color en el pavo por ejemplo se debe a unarección química.
En este capitulo se trata sobre los alimentos antes de prepararlos. Algo que me gusta de este libro es que no es un libro de cocina si no que es un libro de cocina que habla...
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