Resumen Del Libro "Un Festin En Palabars"

RESUMEN DEL LIBRO “UN FESTÍN EN PALABRAS”
Jean-François Revel nació en 1924 en Francia. Importante filósofo, escritor, periodista y miembro de la Academia francesa. Inició su carrera literaria y periodística en 1957. Trabajó como consejero literario en las algunas editoriales. Autor de numerosas novelas y ensayos. A lo largo de su carrera obtuvo varios premios. Uno de los mayores polemistas delpanorama filosófico-periodístico. Falleció en el 2006, cerca de París.
“Un festín en palabras”, publicado en los años 90`s trata sobre el arte de la cocina; como fue cambiando en el tiempo con nuevos métodos para su preparación. No solo hablando en términos de alimentos sino también de personas. El autor hace referencia a que la información es más fiable cuando se trata de escritosinvoluntarios y marginales porque se aprecia la escencia de la gastronomía en sí. La cocina es el lenguaje que tiene sus modas con originalidad y deslumbramientos hacia el público. A continuación, se hará un resumen sobre los nueve capítulos que incluye el libro tratando de explicar con la mayor precisión posible lo que el autor nos explica a lo largo de su obra.
1. “Las dos fuentes de la cocina”: enel arte de la cocina debe haber una descripción y prescripción, para entender el origen de los platos. Se divide en dos fuentes. Una popular, con la explotación de productos de la región según su temporada fijada por la tradición (inteligencia y experiencia). Y la sabia hace énfasis a la invención y experimentación, dejando tratados escritos como fruto de esta renovación de sabores, pero es elreflejo de un cambio que muchas veces ha representado un retroceso.
2. “De la liebre de Aristófanes al jabalí de Petronio”: recetas, costumbres, tradiciones desde el siglo III a.C. Una época en donde la pasión por lo extraño conmueve la imaginación culinaria y abunda la glotonería y el uso de las especias; comidas que salen de lo normal. El alto refinamiento, deberá esperar hasta la revolucióngastronómica del siglo XVIII.
3. “El pan y el vino”: empieza con el desayuno básico de los griegos: pan mojado con vino puro, quienes juegan un papel muy importante en la historia de la gastronomía por llegar al refinamiento de la fabricación de pan con 72 clases, además del pudin, la fritura, la cocción a las brasas, entre otras. Desarrollo de tipos de pan: tortas de maíz en México, lafermentación en el próximo Oriente, pan con levadura, y los egipcios inventores de la panadería artística. A partir de 1960 empiezan a operar las panaderías de lujo.
El vino. Se empezó a cultivar la viña porque la uva se destacaba sobre todas las demás frutas por el gusto extremo del vino, su don de envejecer y su capacidad para viajar. Las implicaciones sociales, sentimentales y morales del vinooriginan en todo tipo de culturas. La viticultura se desarrolla como un arte por la calidad que podía tener un vino. La costumbre antigua era echar agua al vino debido a su espesor y su fuerte sabor. Las fiestas y reuniones sociales se dividían en dos partes: en donde se come y en donde se bebe, las borracheras nunca faltaban. En principios de la Edad Media se empieza la exportación del vino.
4.“Al fin llego Taillevent”: Edad Media y la Antigüedad. En la Edad Media, había más procedimientos de cocción, se mezclaba menos los ingredientes, se implanta la mezcla de lo azucarado y salado, se come frutas antes de las comidas. Pero en ambas épocas había abuso de las especias. En 1350 aparece Taillevent, la primera figura cristiana de la gastronomía que sabrá asociar la teoría y la practica;sintetiza la cocina medieval sobretodo las salsas y nuevas recetas de la época. Distinción entre los libros nuevos y los antiguos en donde los primeros las proporciones están mejor expresadas que los tiempos de cocción.
5. “El fantasma de los Médicis”: es en el siglo XVI cuando la familia de los Médicis entra en la vida cortesana de Europa, los cocineros llevados por Catalina de Médicis a...