Resumen del Proyecto

Resumen del Proyecto

Nombre del Proyecto: Especialización de Deshuesado en Planta Sosoa
Descripción del Proyecto
Especializar la Planta de la zona norte Sosoa en elaboración de pechuga deshuesadaen las diferentes presentaciones.
Cerrar el proceso de la elaboración de pechuga deshuesada en Planta Sagastume.
Antecedentes
Actualmente la demanda de ventas de pechuga deshuesada en las diferentespresentaciones (bandeja, filetes, pechugas tipo mariposa) es alta. Esta situación está ocasionando incumplimientos de pedidos, además de que los tiempos de producción se han extendido, impactando encarga laboral y altos costos por horas extras.
Debido a que el deshuesado automático de la Pechuga, se debe hacer con una Pechuga sin Ala, esta ala debe ser retirada con un corte anatómico, razón porla cual se requiere de una partidora automática.
Adicionalmente se necesitará de una embolsadora de partes para mejorar la eficiencia en la presentación de los productos.
Descripción CualitativaCapacidades: La Deshuesadora es de acero inoxidable, tiene una capacidad de 2800 conos por hora, voltaje 480, consumo de energía 8 kw por hora. La Embolsadora es de acero inoxidable, capacidad de 90empaques por minuto, voltaje 480, consumo de energía 4 kW por hora. Con este equipo la producción del deshuesado se automatizaría y se tendría una producción adicional disponible para la venta de 2000aves por día que se producirían solo si el mercado lo requiere. Este proyecto se desarrollará en Planta Sosoa ubicada en la zona norte del país.Actualmente en Planta Sagastume para el proceso de deshuesado se cuentan con 38 personas (Deshuese 12 personas, Partes 14personas, Empaque 10, Embandejado 2) y en Planta Sosoa cuenta con 51 personas (Deshuese 28 personas, Partes 23 personas).
Al cerrar el proceso de deshuesado, en Planta Sagastume ya no se contarían con las...