resumen descartes





AUDITORIA DE ESTABLECIMIENTOS COMERCIALES DE ALIMENTOS



Auditoria de Establecimientos Comerciales de Alimentos
N°
INSPECTOR
FECHA: 21-10-2013
TIPO DE VISITA: 2H Y 30MINUT
ESTABLECIMIENTO: COMEDOR UNIVER.
DIRECCION: UNI
ESPECIALIDAD:DESAYUNO-ALMUERZO-CENA
PROPIETARIO: DORIS HIDALGO
(ING. CALIDAD-ADMINISTRAD.)CLASIFICACION
S - Satisfactorio
I - Insatisfactorio
N/O No Observado
N/A No Aplicable
PARTE I: PUNTOS CRITICOS
1. ALIMENTOS ALTERADOS O DE PROCEDENCIA DESCONOCIDA
A. Leche, carne, pollo opescado frescos o de procedencia desconocida................................................................................................................
B. Agua no de acueducto. Hielo deprocedencia desconocida................................................................................................................................
C. Productos procesados provenientes defabricas sin licencia sanitaria................................................................................................................
D. Otros alimentos alterados o de procedenciadesconocida...................................................................................................................................

SATISFACT.
SATISFACT.
SATISFACT.SATISFACT.

2. ALIMENTOS NO PROTEGIDOS DE LA CONTAMINACION
A. Alimentos preparados en contactos con superficies sucias o alimentoscrudos.................................................................................................
B. Alimentos almacenados en formainadecuada...................................................................................................................................................

INSATISF.
INSATISF.
3. ALIMENTOS NO PROTEGIDOS DE LA CONTAMINACION POR MANIPULADORES
A. Manipuladores enfermos o con heridas en la...