Resumen Digestion De Las Proteinas En Poligastricos
Páginas: 10 (2442 palabras)
Publicado: 9 de septiembre de 2011
DIGESTION DE LAS PROTEINAS EN POLIGASTRICOS
A diferencia de los monogástricos, en los rumiantes las necesidades de aminoácidos son cubiertas parcialmente a través de la proteína microbiana sintetizada en rumen ya que la flora ruminal es capaz de sintetizar todos los aminoácidos, incluyendo los esenciales, incluso desde compuestos nitrogenados sencillos.
Los animales sufren pérdidas denitrógeno con las heces, la orina, a través de la piel y con la leche. Por otro lado, la masa de proteína corporal aumenta en los animales jóvenes en crecimiento y en las hembras en gestación. En todos los casos se generan unas necesidades de aminoácidos determinadas, al ser estos compuestos la única forma nitrogenada utilizable por el organismo animal.
La principal diferencia entre los rumiantesy los animales monogástricos se refiere a los procesos digestivos, particularmente a la relación simbiótica establecida entre el rumiante y la microflora existente en el rumen e intestino grueso. Más del 60% de la energía (en forma de ácidos grasos volátiles) y del 50% de la proteína utilizada por el animal rumiante tiene su origen en la digestión microbiana de los alimentos en el rumen. Ladigestión que ocurre en intestino delgado es enzimática y similar a la de los animales monogástricos. En intestino grueso existe fermentación microbiana de los restos alimenticios no digeridos en las porciones anteriores del tubo digestivo pero aunque esto supone un aporte de energía importante, en torno a un 15%, la proteína aquí sintetizada no puede ser absorbida y se pierde en las heces.
Lacomplejidad del proceso digestivo de los rumiantes es determinante a la hora de intentar valorar las necesidades y los aportes de proteína realmente utilizables por el organismo. Los compuestos nitrogenados presentes en los alimentos (proteína verdadera y compuestos nitrogenados no proteicos), son utilizados por los microorganismos del rumen para la síntesis de compuestos nitrogenados microbianos,principalmente proteína. Las células microbianas (mayoritariamente bacterias y protozoos) son arrastradas junto a partículas alimenticias no fermentadas y células epiteliales descamadas hacia las porciones posteriores del tramo digestivo donde ocurre digestión enzimática y absorción de los diferentes nutrientes.
El conjunto de aminoácidos disponibles para su absorción en intestino constituye ladenominada proteína "metabolizable" o "absorbible" que puede ser realmente utilizada por el organismo.
La utilización de la proteína metabolizable es diferente para cada proceso productivo en función principalmente de su composición en aminoácidos. La conversión de la proteína metabolizable en tejidos o proteína láctea conlleva unas pérdidas asociadas de nitrógeno en heces y orina debidas a losgastos inevitables de síntesis y a los desequilibrios entre los aminoácidos disponibles. Considerando esto, las necesidades de proteína neta corresponden a la proteína retenida realmente por el organismo para el mantenimiento, el crecimiento, la lactación o la gestación, y la proteína metabolizable es la suma de dichas necesidades proteicas y las pérdidas asociadas a su síntesis.
Ensintesis la degradación microbiana de la proteína ocurre en tres pasos:
1) hidrólisis de los enlaces peptídicos para liberar péptidos
2) degradación de los anteriores hasta aminoácidos y péptidos de pequeño tamaño
3) utilización inmediata de estos para:
-- la síntesis de proteína microbiana
-- desaminación para liberar amoníaco y esqueletos carbonados
--utilización del amoníaco para la resíntesis de aminoácidos (bacterias) o liberación del mismo al medio (protozoos)
A efectos de degradación ruminal, la proteína bruta de los alimentos se considera habitualmente dividida en tres fracciones según la velocidad con que es degradada:
* proteína rápidamente degradable (fracción A): compuesta mayoritariamente por compuestos nitrogenados no...
A diferencia de los monogástricos, en los rumiantes las necesidades de aminoácidos son cubiertas parcialmente a través de la proteína microbiana sintetizada en rumen ya que la flora ruminal es capaz de sintetizar todos los aminoácidos, incluyendo los esenciales, incluso desde compuestos nitrogenados sencillos.
Los animales sufren pérdidas denitrógeno con las heces, la orina, a través de la piel y con la leche. Por otro lado, la masa de proteína corporal aumenta en los animales jóvenes en crecimiento y en las hembras en gestación. En todos los casos se generan unas necesidades de aminoácidos determinadas, al ser estos compuestos la única forma nitrogenada utilizable por el organismo animal.
La principal diferencia entre los rumiantesy los animales monogástricos se refiere a los procesos digestivos, particularmente a la relación simbiótica establecida entre el rumiante y la microflora existente en el rumen e intestino grueso. Más del 60% de la energía (en forma de ácidos grasos volátiles) y del 50% de la proteína utilizada por el animal rumiante tiene su origen en la digestión microbiana de los alimentos en el rumen. Ladigestión que ocurre en intestino delgado es enzimática y similar a la de los animales monogástricos. En intestino grueso existe fermentación microbiana de los restos alimenticios no digeridos en las porciones anteriores del tubo digestivo pero aunque esto supone un aporte de energía importante, en torno a un 15%, la proteína aquí sintetizada no puede ser absorbida y se pierde en las heces.
Lacomplejidad del proceso digestivo de los rumiantes es determinante a la hora de intentar valorar las necesidades y los aportes de proteína realmente utilizables por el organismo. Los compuestos nitrogenados presentes en los alimentos (proteína verdadera y compuestos nitrogenados no proteicos), son utilizados por los microorganismos del rumen para la síntesis de compuestos nitrogenados microbianos,principalmente proteína. Las células microbianas (mayoritariamente bacterias y protozoos) son arrastradas junto a partículas alimenticias no fermentadas y células epiteliales descamadas hacia las porciones posteriores del tramo digestivo donde ocurre digestión enzimática y absorción de los diferentes nutrientes.
El conjunto de aminoácidos disponibles para su absorción en intestino constituye ladenominada proteína "metabolizable" o "absorbible" que puede ser realmente utilizada por el organismo.
La utilización de la proteína metabolizable es diferente para cada proceso productivo en función principalmente de su composición en aminoácidos. La conversión de la proteína metabolizable en tejidos o proteína láctea conlleva unas pérdidas asociadas de nitrógeno en heces y orina debidas a losgastos inevitables de síntesis y a los desequilibrios entre los aminoácidos disponibles. Considerando esto, las necesidades de proteína neta corresponden a la proteína retenida realmente por el organismo para el mantenimiento, el crecimiento, la lactación o la gestación, y la proteína metabolizable es la suma de dichas necesidades proteicas y las pérdidas asociadas a su síntesis.
Ensintesis la degradación microbiana de la proteína ocurre en tres pasos:
1) hidrólisis de los enlaces peptídicos para liberar péptidos
2) degradación de los anteriores hasta aminoácidos y péptidos de pequeño tamaño
3) utilización inmediata de estos para:
-- la síntesis de proteína microbiana
-- desaminación para liberar amoníaco y esqueletos carbonados
--utilización del amoníaco para la resíntesis de aminoácidos (bacterias) o liberación del mismo al medio (protozoos)
A efectos de degradación ruminal, la proteína bruta de los alimentos se considera habitualmente dividida en tres fracciones según la velocidad con que es degradada:
* proteína rápidamente degradable (fracción A): compuesta mayoritariamente por compuestos nitrogenados no...
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