resumen ejecutivo brewbar

RESUMEN
EJECUTIVO
BREWRESTOPUB
CERVEZA MISCANTI

Elaborado por Ariel Cervilla Navarrete

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Concepto del Negocio:

Instalar un BrewRestoPub en la ciudad de Antofagasta/Calama, este
BrewRestoPub tiene por objetivo elaborar su propia cerveza artesanal y
realizar la venta directa en el local y a su vez crear una cadena de
distribución en dos formatos botellas y barriles,esta cadena de
distribución deberá contemplar
bares , restaurantes, hoteles,
minimarkets, cadena de supermercado local, discotecas, botillerías y
Cafés.
Otro canal de venta que hay que explorar, es el arriendo de maquinas de
schop para eventos y fiestas.

Nombre de la Cerveza : Miscanti

Posicionar la cerveza artesanal fabricada en el brewRestoPub como la
número de la región, hay quetener en cuenta que fabricas de cerveza en
la zona norte de chile son pocas, se detallan las fabricas de cerveza:
I Región:
Cerveza Iquiqueña - Iquique
II Región
Cerveza Li-can-k-bur - Calama
Cerveza Saint Peter - San Pedro de Atacama
IV Región
Cerveza
Cerveza
Cerveza
Cerveza

Guayacan - Valle del Elqui
Ebers - Limari
O.Berg - Coquimbo
Zupca - Coquimbo

1.2 Estilo del BrewRestoPubLa decoración del BrewRestoPub debería ser estilo Ingles/Irlandes, donde
predomina la madera, el cuero, revestimiento de ladrillos, luz ambiente ,
con barras largas para atender público.
El BrewRestoPub atenderá a la hora de almuerzo y en la noche.
Elaborado por Ariel Cervilla Navarrete

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La hora de almuerzo estará orientada a ejecutivos de negocios con un
menú ejecutivo.
Lanoche estará orientada a publico mayor de 30 años.
Ofreciendo básicamente tablas para picar y sándwich
Los días Jueves, Viernes y Sábados , habrá música en vivo, estilos tales
como Bossa-Nova, Jazz y música de los 80 y 90.

1.3 El Producto
La cerveza artesanal es una bebida alcohólica no destilada a base de
granos de cereales, la que se encuentra libre de preservantes o algún
aditivoquímico. La cerveza fabricada en la planta , será un producto de
calidad el cual será sometido a un proceso artesanal, el que conservara la
tradición cervecera. Los principales ingredientes utilizados en el proceso
son : Agua , Malta, lúpulo y levadura, serán 100% natural, para así poder
entregar un sabor único a los consumidores.
La cerveza artesanal es un producto que posee características físicasque
el consumidor puede apreciar, es por esta razón que se puede clasificar
como un bien tangible , como es un bien de consumo rápido, una
clasificación mas especifica sería bien tangible no duradero . Del punto de
vista del habito de compra del consumidor la cerveza artesanal se puede
clasificar como un bien de especialidad ya que es un producto que tiene
características y atributosdistintos, por lo que el comprador está
dispuesto a pagar más por adquirirlo.
Existen fundamentalmente dos grandes tipos de cerveza, de acuerdo con el
tipo de levadura que se usa:



Las cervezas tipo lager, elaboradas con levadura de floculación baja.
Las cervezas tipo ale, elaboradas con levadura de floculación alta.

Dentro de cada uno de estos tipos básicos hay subtipos con
diferentescaracterísticas, cuya nomenclatura es variable; en la figura se
presenta una recopilación de algunos de los nombres registrados en la
literatura para estos subtipos.

Elaborado por Ariel Cervilla Navarrete

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En un principio solo se elaboraran cervezas tipo Ale, debido a que
fermentan a temperatura ambiente a diferencia de las Lager que fermentan
en un ambiente de bajatemperatura, para elaborar este tipo de cerveza se
necesita refrigeración para su fermentación y por ende tienen un mayor
costo de fabricación.

1.4 El Mercado
En Chile el mercado de la cerveza ha presentado un aumento del 36%
durante los últimos años, alcanzando un consumo per cápita de 39 litros
al año. Dentro de este mercado se encuentran las cervezas artesanales, las
cuales poseen tan solo el...